功能性膳食纤维营养饼干、曲奇、酥点，适合三高人群吃的饼干
文
中国食品营养结构资深工匠杜德春
食材主料：单位/Kg
面粉4
全麦1
糊粉层1
西藏青稞粉1
藜麦0.5
荞麦0.5
燕麦1
鹰嘴豆1
碳酸氢铵0.2
碳酸氢钠0.2
酵母0.1
卵磷脂0.1
琼脂0.02
罗汉多糖0.02
低聚糖0.02
海藻酸钠0.02
植物性蛋白硒、铬、锰、镁元素
植物性维生素辅酶Q10
葡萄籽碎与葡萄皮粉0.2
小分子团水4-5.
工艺制作：二次发酵法。
制作工艺：
①混合均匀面团
②发酵30分钟
③擀面团成薄片
④切块造型
⑤装盘-表面刷水-芝麻
⑥焙烤温度/°；time
-6min
⑦冷却
⑧享受美味。
