北京哪家的白癜风比较好 http://www.pfzhiliao.com/很多人做蛋糕的第一次尝试就是戚风蛋糕，小编也是一样。本来刚开始小编看起来简简单单一个蛋糕胚的样子，却万万没想到做了好多次都不成功，不是塌陷了就是很腥，要么就是口感味道怪怪的，要么就是奶油打不发。
但小编做了很多次之后终于摸索出了经验。今天小编就来把经历多次失败后成功的经验教给大家，教大家做出最得意的戚风蛋糕。
首先，我们要准备好食材：鸡蛋、低筋面粉、糖粉、食用油、牛奶、柠檬、蛋糕模具。
小编做的是个8寸的，所以准备的是6颗鸡蛋，克左右低筋面粉。大家可以尽量买新鲜一点质量优质一点的鸡蛋，这样做出来的戚风蛋糕品质会更高哒。准备好这些后，我们需要准备两个干净且干燥无油的大碗，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。小编提醒大家，在做这一步时可不要马虎，分离不好的话，会增加打发的难度的哦。
然后，我们需要先处理蛋黄。往蛋黄里加入少量牛奶（80克左右）和少量食用油。这里小编提醒大家一定要选那些味道不重的油，比如说玉米油这样的，因为只有选用这些油才不会影响口味。之前小编不知道就放过花生油，结果最后做出来的戚风蛋糕别提味道有多奇怪了，仿佛是在是花生鸡蛋味的蛋糕。
加完食材，我们就可以用电动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，直到牛奶、油和鸡蛋完全混合，看起来不是牛奶是牛奶，鸡蛋是鸡蛋，油是油的分散的状态，而是非常细腻均匀的混合状态就行了。
然后我们需要将低筋面粉过筛，筛出细腻的低筋面粉，这样做可以提升戚风蛋糕的细腻口感哦。小编之前偷懒没做这一步，最后做出来的戚风蛋糕吃起来口感就差了很多，会有小小的结块。
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处理好低筋面粉后，将低筋面粉倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄和面粉完全混合，搅动起来看一看是非常细腻、没有结块的状态就可以了。这里的手法小编提醒大家一定要注意，一定要是Z字形！如果是偷懒用电动打蛋器画圈，那低筋面粉就会在打的过程中起筋，会完全失去蛋糕的绵软口感！
处理好蛋黄，我们就可以来处理蛋清了。先将柠檬切开，挤入几滴柠檬汁到蛋清里，然后放入适量糖粉，用打蛋器将蛋清打发。糖粉要少量多次放入，直到蛋清打发成细腻的泡沫状即可。这里，怎么辨别蛋白打发的程度是否足够，只需要把打发的蛋清倾斜一些，不会流动就是打发好啦。小编这里为什么要加柠檬汁呢？因为这一步可以起到很好的去腥作用，可千万不能省。
处理好蛋清和蛋黄，我们就可以先取一半打发的蛋清放到蛋黄里，然后不停地搅拌均匀。搅拌均匀后再加入剩下的蛋清，继续搅拌均匀，看起来是很均匀的混合状态就算是处理好了。
做到这里所有的准备就做好啦，我们就可以将混合好的蛋糕液装进模具里，多抖动多震一会儿，直到表面均匀且震出气泡。就可以预热下烤箱，然后定度以下的温度，将蛋糕放入烤箱烤制50分钟左右。最后，取出放凉就可以轻松取下戚风蛋糕啦。
这里大家可要听小编的劝告，不要急着去抖落戚风蛋糕，这样的话不仅很难取出，还会破坏戚风蛋糕的形状，可以等放凉后，它就可以自动脱落啦。当然，大家也可以尝试在烤制之前抹一点点黄油在模具里，也可以方便取出蛋糕胚哦。
小编觉得，美味的蛋糕配上美味的奶茶，或者是牛奶，或者是自己撒上点坚果，配点酸奶，又或者是抹点果酱，吃起来都是很不错的享受，关键是不仅美味营养价值还很丰富，不仅适合做给家里的老人，还适合小孩子。小编觉得生活就像戚风蛋糕一样，表面看起来简简单单，但是只要用心，就会发现很多不一样的惊喜。你们做过戚风蛋糕吗？有发生过什么趣事呢？或者你有什么更厉害的经验，一起来评论区分享交流一下吧~
