北京哪个医院治白癜风最好 http://www.xxzywj.com/m/说到糕点我们都是非常的熟悉，入口甜甜的，还带有少许韧性，入口更是香味十足。同时对于糕点，很多人都认为它十分神秘，甚至觉得一般人要学很长时间才能成功。其实糕点的种类有很多，一般正常我们见过、吃过的糕点都不是太复杂，如手撕面包、面包、戚风蛋糕等等，都是最基础的烹饪糕点。
特别是其中的戚风蛋糕，那整个过程中都是非常简单，一般厨房小白看了也能轻松操作。那么这时候肯定有人好奇了，既然戚风蛋糕这么简单，为何自己烹饪经常失败呢？其实戚风蛋糕虽然简单，但是对于细节非常注重。它还有一个又名，那就是“气疯蛋糕”，很多人在烹饪的过程中都会出现一些纰漏，导致失败结尾。
下面话不多说，今天就给大家分享戚风蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡蛋四个、低筋面粉一百克
辅料：棉白糖四十克、柠檬汁几滴、盐两克、牛奶六十克、玉米油三十克
戚风蛋糕之步骤
步骤一、首先准备好材料，把蛋清蛋黄分开（一般我们厨师都是把鸡蛋打在手里，蛋清自然就脱落了），蛋清不能沾蛋黄，同时打蛋盆都是干净无水无油
步骤二、再把玉米油+牛奶放入盆中，使劲搅打乳化均匀，看不到油星最佳，再把面粉和蛋黄加入搅拌均匀，搅拌到没有干粉状态最佳（这一步面粉的量要控制好，最后吸足牛奶即可）
步骤三、准备蛋清里加入盐、柠檬汁、棉糖（糖分三次放入，这样打出来的效果会更好），用筷子将蛋清打发至小尖角状态（这一步比较费时费力，最好两个人轮换打，这样效果最好）
步骤四、然后把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀（注意是翻拌并不是搅拌，搅拌比较容易消泡，后期出锅就不膨胀了），再把剩余蛋白放入，并拌匀成均匀的面糊
步骤五、面糊倒入模具中，稍微震出大气泡（底部需要抹一些油，这样后期容易脱模），表面蒙上两层保鲜膜，确保边缘密封好，并在顶部牙签扎一些小孔，然后入锅蒸中小火蒸大约二十分钟，拿出来摔模，倒扣放凉即可食用啦，非常的美味可口，而且这样做出来的蛋糕，想不成功都难
戚风蛋糕之总结
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通过上面步骤，我相信许多人对于戚风蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实上面也说了，戚风蛋糕的整体做法非常注重细节，尤其是在打发蛋白的时候，我们一定要把蛋白给打发到位，这也是老生常谈的关键一步。只要把这一步做得好，那么做出来的蛋糕就很少会塌陷，同时还会有丝丝的韧性。同时在烹饪的过程中我们也不要打开盖子，有时候往往就靠那一口气让蛋糕饱满，稍微跑一口气就有可能塌陷
这道美味的戚风蛋糕就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
