祖母曲奇源自法国，用平凡缔造非凡的口味，就像祖母带给我们童年的美味回忆让人难忘。入口香浓酥脆，还没细细咀嚼已经融化，黄油的润夹杂着杏仁的香味，丝丝入喉回味无穷！本就很好的配方再用云顶小花的造型，于是塑造出这款非同凡响的曲奇饼干。曲奇的做法并不是很难，但制作的时候也会问题多多，只有更多的注重细节，就可以成功的做好曲奇饼干了呢。但更要注重味道的正宗就需要选料考究，才能真正体现烘焙制品的本真！主料：黄油70g、杏仁粉20g、低筋粉90g、细砂糖15g、糖粉30g、炼乳15g、蛋黄1个、盐1g、香草精几滴。
准备称取所有用料
杏仁粉和低筋粉过筛
软化黄油加细砂糖打发，再加入糖粉继续打匀。
加入炼乳打几下即可。
加入蛋黄中速打发。
加入盐，并将盆边的用硅胶刮刀集中一下。
继续打发至蓬松发白的状态。
分两次加入过筛的粉类。
切拌至无干粉即可。
裱花袋里放入大号八齿裱花嘴，把面糊装入。
烤盘铺油纸，开始挤曲奇，花嘴与烤盘距离1cm左右，画圈抖动挤出云顶小花的造型。
挤好的一盘曲奇小花。送入冷冻30分钟。
烤箱预热度10分钟，放入烤盘烘烤20分钟左右即成。
烤好后网架上晾凉。
成品。搭配一杯咖啡，非常意犹未尽哦！小贴士：黄油要充分软化，加细砂糖可以增加酥脆感，烤好的曲奇要彻底晾凉再封装。~（来源：网上厨房作者：lingling玲食）
