疫情之下，人们对烘焙产品依旧热度不减。
一方面，越来越多的消费者选择烘焙产品，为自己解压，愉悦身心。
另一方面，疫情大环境让大健康意识不断深入人心，人们想要既能获得味觉享受，又不带来身心负担的烘焙美食。以低卡、低脂、低糖，健康好吃且无负担为理念的“轻烘焙”正悄然兴起。
基于当下烘焙市场健康化的趋势，嘉吉在10月1日举办了“轻烘焙，新拍档”烘焙油脂产品标准升级探讨会，对外分享了嘉吉眼中的“轻烘焙”标准，并在会上发布了全新的焙芙柔风清脂奶油。
发布会现场；图片来源：嘉吉
一、什么是“轻”烘焙？
在大众的印象中，精致的蛋糕、酥点、欧包等烘焙食品都是典型的高糖高油混合物，人们享受烘焙就是为了追求愉悦，享受自我。
然而，当下烘焙市场的消费行为，已然发生了一些值得注意的变化。在会上，嘉吉农业供应链中国区精炼油战略市场与营销总监赵青分享了以下几点洞察。
首先，根据Innova在年的调研，在蛋糕甜品、饼干及曲奇、面包三大烘焙品类中，消费者购买时首要考虑的因素无一例外是“健康”，其次才是“口味”、“品牌”、“保质期”等因素。
消费者口味密码：价值主张-健康；图片来源：嘉吉
其次，消费者对配料表更加重视了。有数据显示，61%的中国消费者支持公开清洁的配料表。大众更加关心从产品中摄入的具体成分，减少摄入不健康的成分，以此减少饮食负担。
消费者口味密码：价值主张-天然；图片来源：嘉吉
“天然”成为烘焙品吸引
