北京治疗白癜风去哪个医院最好 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/烘焙原料和成品保存
烘焙中常用的材料那么多
有的可以随便放，有的却很娇贵
一个不小心，材料可能就会变质
太郁闷了有没有?
变质的材料不但影响烘焙品质
搞不好还会吃坏肚子
那就出大事啦！
所以，小编把常用的材料
按储存方法分了个组
看看下面，
不同的材料该怎么放一目了然
常温避光储存组
1.低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
2.玉米淀粉
3.各种烘焙预拌粉
4.小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂
5.常温牛奶
6.香草精、食用色素
7.糖粉、砂糖
8.蜂蜜、玉米油
9.含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干
10.各种坚果
11.酵母粉（没开封的）
12.水果罐头、肉类腌料（没开封的）
13.可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉
冷藏储存组
1.鸡蛋、烘焙专用巧克力、装饰糖珠、糖粒、巧克力笔
（25度以下可以放阴凉处保存，天热则建议冰箱冷藏）
2.动物性鲜奶油、奶油芝士、马斯卡彭芝士
（开启后一周内使用完毕）
3.芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比较娇贵的烘焙风味粉
4.提子干、蜜饯等含水量较高的果干
5.黄油、培根、香肠等披萨馅料（马上要使用的）
6.牛奶以及巴氏消毒牛奶（已开封的）
7.柠檬汁、酵母粉、果酱、水果罐头（已开封的）
冷冻起来睡大觉组
1.速冻蛋挞皮
2.蛋挞水：-18度冷冻
3.速冻披萨底、披萨肉类馅料
4.马苏里拉芝士
（块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻）
5.黄油
（短期内使用可暂时冷藏，短期内不使用则必须冷冻）
烘焙产品究竟如何保藏比较好呢？
无法冷冻保存的成品
丹麦面包、甜味卷等使用了水果或卡士达奶油馅的面包冷冻再经解冻后会产生离水现象，变得质地松散。而且，水果吃起来的口感也会变差，所以，最好避免冷冻。但可以在短时间内进行冷藏保存。
如下所示：
表面上有卡士达馅料类
内部含有蔬菜的三明治类
可以冷冻保存的成品
原则上，吐司、法国面包、可颂面包、曲奇、苏打饼干等或以上未吃完的产品，质地成分较单一，使用的辅料也较小的焙烤产品，就可以冷冻保存。即使是表面上涂有风冻（英Fondant）或用其质地成分单纯的，都适合冷冻保存。
如下所示：
马芬类
面包类
可颂类
吐司及切片吐司类
硬式面包，法棍类（先解冻再焙烤）
曲奇类
苏打类
冷冻保存注意事项
1.冷冻时，一定要用塑胶袋或保鲜膜包起来。
在冷冻保存时，也会逐渐丧失水分。所以，一定要用质地较厚的塑胶袋或保鲜膜包好，再冷冻。用保鲜膜包的时候，要留点空间，让空气可以流通。
2.切勿在刚出炉的状态下冷冻，一定要等完全冷却后，再冷冻。
刚出炉的烘焙产品，内部是呈现水蒸气囤积的状态。如果在这样的状态下冷冻，既容易破坏产品的质地，风味也会变差。因此，冷冻保存的最佳时机，是出炉后的1-2小时或一些未吃完的产品。
3.软式烘焙产品要在常温状态下解冻，硬式烘焙产品要用烘烤的方式来复原
经过冷冻保存的烘焙产品。
原则上，只要在常温的状态下解冻就可以了。但是，像法国面包等硬式面包得先解冻，解冻后再在表面用水喷湿，再以℃/2-3分钟烘烤，才能够让风味更佳。
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