南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌*素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解*的作用，瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是促进人体生长发育的重要物质。
秋天是丰收和喜悦的季节，农民收获大量的农产品，我们用最便宜、最实惠的价格品尝那些，秋天发售的水果和蔬菜数不胜数，有冬瓜、南瓜、芋头、山药等，特别是每次看到南瓜，超市里有很多南瓜排在显眼的地方，南瓜是营养很好的食材，首先食物纤维的含量很高，而且，因为不是粗纤维，所以老年人和孩子吃了也消化不了，其次，南瓜类胡萝卜素和维生素A的含量也应该比较看，经常用眼睛和学习的孩子多吃有好处，另外，南瓜中含有维生素、矿物质、南瓜多糖等珍贵营养素。
到了秋天，这道菜也有营养，很多人炒着吃，很多人会把南瓜炒或蒸着吃，但是南瓜很大，一次烧不完，娟母每次买来都会和面一起做馅饼，又甜又脆，很好吃，这个蛋糕的制作方法主要是面粉和蛋糕，工艺以烘烤为主，将南瓜蒸熟后，将小麦粉、酵母和植物油揉成面团，睁开眼睛后铺上薄薄的一层，涂上一点馅饼，像叠好被子一样折叠4到5次左右，最后用一个杯子的圆嘴往下按，然后按圆底，撒适量的水，撒上芝麻和糖，用烤箱烤20到30分钟左右，甜脆的南瓜蛋糕做好了，这种馅饼在市场上也卖到十几元一斤，自己做的既实惠又好吃，很卫生，喜欢的朋友请尝试一下。
，食材：南瓜1斤、小麦粉克、酵母6克、砂糖30克、玉米油30毫升、黑芝麻、白芝麻适量，制作方法，步骤一：南瓜去皮切成薄片，放入蒸笼蒸。
步骤二：将蒸好的南瓜像泥一样按压，加热后加入20克砂糖、6克酵母和10毫升玉米油混合，剩下克小麦粉15克用油制作，剩下的全部放入南瓜泥中做成光滑的质地盖上保鲜膜睁开眼睛，大小是原来的两倍。
步骤三：将15克的小麦粉放入大碗中，加热20毫升的植物油，放入锅中加热，然后撒在面粉上，用油做的东西混合。
步骤四：在砧板上撒上少许干燥粉，将发酵好的南瓜胚子放在砧板上，揉搓排气后，将四角大小的薄片展开，在表面涂上厚厚的曲奇，涂好油的面像叠好被子一样叠成四角形，再擀薄一点再涂油，这样的步骤重复4次到5次，次数越多越薄，烤好后也越脆。
步骤五：把叠好的面皮放在砧板上，从杯子口向下按做成圆形的生，切成四角形，可以看你的喜好步骤六：做的南瓜蛋糕在面团表面适量涂水，蘸点黑芝麻、白芝麻和糖，步骤七：烤箱度上下加热5分钟，将南瓜蛋糕的面团放入烤箱中烤约20分钟即可。
蛋白酥皮是非常好吃的点心，把南瓜混在一起放进去了，营养也变得更丰富了，自己做的又干净又卫生，现在南瓜正划算的时候，请用手试一下，记住了就不用买曲奇了，用泡沫捣粉是酵母做的口感脆脆，起泡粉可以用酵母代替一半，油稍微浓一点，制作的层更清楚，可以打开烤箱自己检查，如果颜色和焦脆程度足够的话，就可以把火关了。
南瓜不宜与红薯一起食用，南瓜和红薯均属于易滞气食物，如果不煮熟便食用，会引起腹胀，若二者同食，这种不良作用相互助长，可能会引起肠胃胀气、腹痛、吐酸水等不适症状。