哈喽。我是莉莉。大曲奇，简直就是美国甜点的代表之一，粗旷！大！大！大！很大！其实这个大饼干和我们国内对曲奇的认知是有很大区别的
第一，它很大！大到我吃一块就要饱了。第二，它的香味来自红糖。第三，大多数美国人喜欢里面软软的糯糯的口感而不是脆脆的。第四，他们认为这个面团生吃更好吃，cookiedough是在美国很受欢迎的东西，可以夹在蛋糕里，华夫饼里，直接吃等等。第五，最重要的！它不一定要是软软糯糯的不一定要加红糖，它的口感完全可以根据你喜欢的味道变化
准备好所有的材料
步骤1、巧克力豆就是普通的巧克力豆，这个叫chocolatechip，切碎的巧克力叫chunk，用chunk做又是另一种饼干了，是不是很诡异？外国人都是死脑筋
步骤2、把泡打粉和小苏打混合，这里我再重复一下，一般情况下我们所说的chocolatechipcookie奇普曲奇，是只用小苏打的，这样做出来的饼干，是比较扁平，外面脆脆的，里面是有点软软的有嚼劲，所谓的thincrispyoutsidechewyinside。但是我加了泡打粉是因为我喜欢里面软软的口感，不喜欢那种有嚼劲的，我总感觉没烤熟。加不加泡打粉完全根据个人喜好。
步骤3、低筋粉高筋粉混合，不要过筛，做这个曲奇就要unsifted因为过筛是面粉会带入空气，这样再称量，实际得到的面粉会比较少，虽然差距很小但是对烘焙影响是可观的。再说下只用低筋粉的话饼干会特别扁平，特别薄，如果你个人喜好超薄型，可以用低筋粉完全替代。
步骤4、开始做！先融化*油，一般情况下我们做饼干都适用软化*油打发，但是这里用到融化的*油是因为这样饼干面团在烤的过程中延展更好，成为一个圆形的薄饼，当然如果你喜欢厚一点的，或者中间更有嚼劲的可以用固体冷*油。
步骤5、*油倒入糖类，完全融化知道颜色变为稍浅的*色。这里再说一下糖类，这里我用的是全部白砂糖，按照原本的配方应该是一半白砂糖一半packed红糖，所谓packed就是黏性很强，不像白砂糖那么松散的样子。加入红糖这样会形成大曲奇独特的香气，但是因为家属不喜欢红糖没有加。加白糖会让饼干延展性更好，因为白糖杂质少熔点低，如果你喜欢稍厚的饼干可以全部用红糖，一般情况请用一半红糖+一半白砂糖。
步骤6、分次加入两个打散的鸡蛋
倒入适量香草精，很不喜欢的可以不加，倒入干粉类包括面粉和泡打小苏打
步骤7、搅拌均匀，不要过度搅拌，我以前做出过类似橡皮糖口感的小饼干哈哈哈，就是因为过度搅拌了。虽说很多人认为我多伴几下又没什么关系，但是在面团特别是有一定筋度的面粉上是会产生不小的影响的
倒入一大杯巧克力豆，大方多到一点！这样才好吃
步骤8、搅拌均匀就好，这里再说一下冷藏的问题：如果你喜欢薄薄的饼干，不需要冷藏，直接烤就好；如果你喜欢比较厚粉粉软软的口感，用冷冻过的面团，方法是用勺子舀出一个小圆形面团放在烤盘上，放入冷冻15分钟后再烤：如果天气很热，面团特别软，可以稍微冷藏方便整理
步骤9、整理形状啦，最好是用舀冰激凌的冰激凌勺，这样量均匀并且形状圆圆的，但我不喜欢吃冰激凌家里就不买，就可以用两个勺子，帮助整理
差不多就是这样的形状，稍微再小一点，我这图里有点大了，记得分开一点，饼干面团是会化开的，这样才会延展成一个美味的大曲奇，不要粘在一起咯。华氏度度，摄氏度度，7-10分钟
烤的时间我们来看看各种不同原料带来的不同成品
除了食材温度对饼干的成品也有着很大的影响，一般烘烤在-华氏度（-摄氏度）。温度越高饼干融化延展的越快，质地会更加平缓规整比较酥脆，相反温度越低饼干会比较崎岖比较蛋糕质感一点。根据自己的爱好和烤箱的温度调整温度
这是我烤的成品的质感，外面脆脆的，内里蓬松柔软，喜欢