本文由“纯素烘焙花花姐”提供
这款抹茶曲奇是一位烘焙前辈的配方，口感很好，唯一美中不足的就是优提进口椰子油价格有点高。
不过好口感肯定对原料的要求会高一些，自己在家做，还是以品质为前提。吃曲奇，精致好口味当然比粗糙的要好。虽然成本高，但是自己做还是比买的成品划算得多。
抹茶曲奇
（不加泡打粉，不加小苏打）
配方：
优提进口椰子油70克（固体）
太古糖粉60克
植物油60克（液体）
佳乐椰浆50克（浓稠液体）
王后低筋粉克
王后高筋粉60克
宇治抹茶粉5克（烘焙款）
制作：
1.打发椰子油：优提进口椰子油放入容器里，用电动打蛋器打3-5分钟，打至原料两倍多，蓬松变乳白色。
2.打发糖粉：加入糖粉，用硅胶平铲搅拌几下，然后用电动打蛋器打3分钟，使糖和椰子油混合均匀蓬松。
3.打发植物油：分次加入植物油，用电动打蛋器打发，间隔半分钟就加一点植物油，再打半分钟，再加植物油，反复经过6-10次。打至浓稠，打蛋器抬起，沾着的糊尾端成“尖尖角”。
4.打发椰浆：把椰浆分6次加入椰浆，每加一次打半分钟。打至浓稠，“尖尖角”。
5.混入粉料：筛入粉料（低筋粉，高筋粉，抹茶粉混合均匀）后，用硅胶平铲翻拌均匀。
6.裱花曲奇：把拌好的面灌入裱花袋，在烤盘上挤成好看的纹路。
7.装饰曲奇：在曲奇生坯上可放两个白杏仁片，再撒少许椰蓉。也可以用烘焙巧克力装饰。
8.烤制：烤箱提前预热至上火℃，下火℃，放入烤盘烤15分钟。取出掉转一下烤盘方向，再烤2-3分钟。杏仁片金*，曲奇边缘呈微*色即可。
花花姐有话说:
1.打发的过程是一个递进加料的过程，要按制作中的次序和打发时间耐心打发，不可以因为麻烦而一次性加入过多的料。有的人性子急，不按要求做，然后出现油面分离状态，还问我们：为什么分离出油？
问什么！要么是您替换了原料，要么是您没有耐心，图省事，一股脑加入原料，不分离才怪！
2.筛粉的步骤尽量别省略，它对成品的口感有一定影响的。
3.优提进口椰子油家里没有，椰浆也没有，咋办？
这个问题花花姐感觉无言以对，决定口感的重要原料都没有，这款曲奇也就别做了。
原料决定成品口感，这是不变的定律。
如果没有，您只能做其他配方的品种，不推荐随意更换原料。换了就不是这个产品了。
4.还有一点，面粉一定要买好的，否则出来的真不是这个状态。
5.没有糖粉，可不可以用砂糖代替？千万不要，没有可以自己把砂糖用料理机打成糖粉。
6.不得不提：烤箱不同，温度设置也会有差异，有的差异还会非常大。别问我，一定别问我：我按您的烘烤时间烤糊了！我按您的时间没烤熟！
这款曲奇口感相当好，颜色也好看（抹茶质量一定要用好的）。正因为用了配方里的特定原料和严格按操作步骤操作，才会出现极佳的口感。所以，您不要随意替换原料。
如果家里没有这些原料，花花姐以后也会分享普通原料制作的纯素曲奇，只是口感肯定不是这种的。
本文由“纯素烘焙花花姐”提供