据世界卫生组织估算，每年有50多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病。到目前为止，没有发现反式脂肪酸对于健康有任何好处，因此世界卫生组织计划于年之前在全球食品供应中停用反式脂肪酸。那问题来了，什么是反式脂肪酸?到底有哪些危害？本文将一一为您揭晓。
一、反式脂肪酸是什么？
反式脂肪有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，这种经过部分氢化的植物油，常温下是半固体，具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量用于加工食品中。
用反式脂肪酸加工的食品，不仅能改善风味和外观，还可获得更长的保质期因此食品加工商比较热衷使用。
二、反式脂肪酸的危害有哪些？
学界的共识是，反式脂肪不是人体必需的营养物质，而且对健康有明显的潜在危害，包括增高低密度脂蛋白（有害胆固醇），降低高密度脂蛋白（有益胆固醇）。此外，反式脂肪酸还会增加血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加体重、增高胆固醇转移蛋白(CTP)、导致精子形态异常等。
1.加速肥胖：正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，人造反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪总体平均效应的7倍。而且也不易消化，容易在腹部积累，从而导致肥胖。而腹部过于肥胖还会增加糖尿病、高血压的发病几率。
2.引发心血管疾病：人造反式脂肪能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），低密度脂蛋白胆固醇正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。
3.诱发糖尿病：过量摄入人造反式脂肪会导致腹部肥胖，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
4.损害记忆力：过多摄入人造反式脂肪会损害记忆力，增加阿尔兹海默症患病率。
5.影响生育：人造反式脂肪会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。
6.影响胎儿发育：如果孕妇或母亲摄入过量的反式脂肪酸，其会经过胎盘或母乳等途径，将反式脂肪酸传递给胎儿和婴幼儿，致使胎儿和婴幼儿出现脂肪缺乏症、中枢神经系统发育产生影响。
三、哪些食物含有反式脂肪酸呢？
蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋*派……凡是松软香甜，口味独特的含油（植物奶油、人造*油等）食品，都含有人造反式脂肪酸，具体常见于以下8类食物：
1.饼干类，如夹心饼干、威化饼干、曲奇饼干等。
2.糕点类，如奶油蛋糕、蛋*派、起酥点心、月饼、泡芙、凤梨酥、蛋挞、松饼、甜甜圈、萨其马等。
3.速食类，如汉堡、披萨、三明治以及夹心面包等。
4.油炸类，包括油条、炸薯片及薯条、炸鸡块、油炸方便面、油炸麻花、江米条等。
5.小吃零食，如香甜爆米花。
6.冷冻甜点，如雪糕、冰淇淋。
7.糖果类，如代可可脂巧克力、奶糖等。
8.饮品类，如奶茶、奶精以及一些咖啡伴侣等。选择以上食品前，要注意看清食品外包装上的食品标签。
四、生活中如何避免或减少反式脂肪酸的摄入呢？
1.在选购食品时要学会阅读食品营养标签，避免含有反式脂肪或部分氢化油（植物奶油）的食品。配料表中出现“氢化”“精炼”“人造”“植物”“起酥”等字眼时都要提高警惕。
要注意的是，按规定，每克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注为“0”，所以，食品标签标注“0”，可能只是每克该产品中反式脂肪酸含量低于0.3克，而不是真的不含有。因此，在选择食品时，可以通过仔细阅读食品配料表及营养成分表，尽量避免或减少食用含反式脂肪酸较高的食品。
2.在食物煎炒烹炸过程中，若油温过高且时间过长，也会产生反式脂肪酸。因此应避免使用反复加热的油来烹饪或油炸食物。
五、结语
随着人们生活条件的改善，人们越来越注重生活享受，如食用各种美食，然而在很多食品中，尤其是各种糕点中会含有大量的反式脂肪酸，如果摄入过量，会对人体产生危害。因此呼吁各位朋友为了身体健康，日常生活中尽量避免反式脂肪酸的摄入。