食物都有跟性别连上的stereotype，例如马卡龙和精致蛋糕是女生专属的，豆腐火腩饭是男生专属的。但这并不代表男生不会吃精美的甜点、女生不会吃粗犷的碟头饭，这种stereotype只是市场引导的群众意识，极其量是代表大多数，但并不代表全部、不是定律。
这家法国男生开的甜挞店，由第一次光顾至今，我想都至少开业了年多；今次造访，墙上的签名盒多了近一倍，生意看来不错。身边的友人由一位女生换成了一位男生，我敢拉男生来吃甜挞，虽然明知拉个女生来跟我吃会高兴得多。谁不知这里的甜挞正因为少了一份妩媚，颇合男生之意。
下班后吃过晚饭，趁店还未打烊来一趟，因为店附近实在没有甜品的选择（不想吃满记…）。晚餐吃得饱，倒一碗流质的甜点进肚又不行，来件体积小的甜挞最好不过。我想这里的生意是大批订购的多，上次跟我来的女生，随后也订了几十件作「散水饼」之用。据我所知，除了零售，店家还有给高级餐厅供货，至于是哪家餐厅就不清楚了。
店内无论陈设或是甜挞包装，都不是走精致浪漫妩媚的哄女生路线。橙白色的色系，尽显活力、玩味。
早一点来的话，该有多些甜挞，看到只剩下四款甜挞，的确有点失望；毕竟是每天鲜造的，货量不多，walkin来的话不一定能吃到心水的甜挞，即管可先致电留起。本打算一人一件好了，年轻店主极力推荐下，多选了一件。二人分享的关系，让我拍个照后拿回厨房各分成半。
三件甜挞的共通点，就是薄薄的挞底和花样不多的外表。卖相平实，不是那种fancy得会哗一声的；没有什么可食用花朵点缀，但不是以貌取挞，味道是底蕴里实力的见证。按店主推介的次序、由淡到浓的吃，第一件是青柠挞。
在店主解释结构的同时，随手画了些结构图，这是我第一次在这里给大家看拙劣的画作。青柠挞酸劲十足，意想不到的跟白朱古力配上。柠檬和朱古力向来很少给放在一起，两个味道仿佛是南北之别，却在这挞上巧妙地和谐共存着。柠檬味道清新芳香，质感可以稠一点；白朱古力主要以轻盈、密度较低的慕思和表面竖着的脆片呈现着，本为味道浓郁的都得以控制在青柠香之下，不致喧宾夺主。
一向不太喜欢*油制品，因为挞底是我经常吃剩的。这里的挞*油味不算强，而且做得硬身而薄脆，咬下只是有曲奇的质感，不太像那些甜腻的挞底。
第二款是苹果焦糖挞。有焦糖的甜点多数甜腻，这甜挞幸好不是其中之一，看来法国甜点一贯的甜度给调教过，来切合香港人不太嗜甜的口味。煮得成蓉的苹果，在准备过程中已带有一抹诱人的金*。最底的垫了些少原味海绵蛋糕，在口中混合时能够吸收焦糖化苹果的湿润度。
纯正的焦糖份量不多，仅是横跨挞面的几丝，把过甜的忧虑释除了。焦糖少而密集的甜，跟酸甜带果香的苹果酱搭配，整体感觉不错。虽然亮点不多，仍是值得推荐的款式之一。
最后是最浓味的抹茶芝麻挞。店主说，这款式是香港独有的，他们还在法国时根本没做过。可能是香港较受日本文化影响，抹茶甜品在这里比法国普及吧。对我来说没有新鲜感，因为在首次造访时都有吃过，今次再尝，应该可印证我对它的信心和锺爱。
柜台旁有宇治抹茶使用的证书，在甜挞上呈现的甘度不容置疑。最浓味，相对用上较多的时间吃完，因为抹茶再不是平常吃的蛋糕、蕨饼、啫喱，而是外边裹着抹茶粉的香滑慕丝；芝麻酱置于海绵蛋糕之上，柔滑之余还带点沙感，味道浓郁得可以媲美汤丸里的芝麻馅料。和上面两个不同的，还有用上朱古力挞皮，即是把抹茶、芝麻和朱古力三种浓味的配在一起，杀个措手不及。由于质感不同，香脆和软滑并重，腻感不高，慢慢吃还是滋味的。
吃得男生都津津有味的法式甜挞，不得不佩服法籍男店主的实力。虽然甜点是特别photo-worthy的食物，而香港人是贪新鲜、爱美的一群，他们没有特别把甜挞包装和设计得美轮美奂，反而走简约的路线。若非靠味道的实力，索价像酒店件装蛋糕的甜挞，不会在香港生存到过一年之久吧？一年说长不长，但在香港这「食讯万变」的环境下生存，可令贪新忘旧的羊群记起甜挞而非紫薯呀拉丝呀流心奶酪呀等等，绝非易事。