伦敦设计工作室BompassParr的工程师们最近和德国汉堡Aerogelex实验室的科学家们携手合作，以一种制造全球最轻固体材料的方法，制作出了一种世界上最轻的甜点。这种甜点看起来就像是用发泡奶油制作而成的曲奇饼干，但其每块的重量却不足1克，究其原因，是因为它的内部充满了空气，准确的说，超过96%的部分，都是空气。
在介绍这块特殊的甜点之前，首先需要来介绍一下目前全球最轻的固体材料，它名叫气凝胶，是年，美国化学家塞缪尔·凯斯特勒(SamuelKistler)与同事查尔斯·勒德（CharlesLearned)打*的实验室产物。在不收缩的情况下用空气代替凝胶体内的水分，使得气凝胶呈现出一种蓬松到极致的蜂窝状结构，其内部空气含量能够达到95%—99.8%之间，被科学界公认为世界上最轻的固体。
这就是气凝胶，看起来是不是像是一团凝固的烟雾？
正是通过模仿气凝胶的制作过程，BompassParr的设计师们创造出世界上最轻的甜点。
气凝胶准确的来说是一种制作工艺，或者说是一种思路，因为它只是一种形态，并且可以用多种材料制成，而在这个特殊的甜点制作项目中，伦敦设计工作室使用的是他们所熟悉的类蛋白，也就是在蛋清中发现的球状蛋白。
甜点的雏形被定义为一个蛋白派，只不过制作方式与平常“略有不同”。首先，伦敦设计工作室的工程师们使用蛋清制作成一种水凝胶，将其灌注在模具之中，然后浸入氯化钙和水的溶液中将其定型，得到了下面这个东西。
之后就是转化过程，用液态二氧化碳取代蛋白霜凝胶中的液体，然后再超临界干燥过程中将这些液态二氧化碳转化为气态挥发，只留下蛋白结构。
最后，当所有气体被除去之后，蛋白最原始的凝胶骨架被保留下来，形态稳定，但是却空若无物。
在这种特殊的情况下，最终的产品是一个由96%的空气和4%蛋白结构所组成的蛋白霜甜点，轻飘飘的蜂窝状结构，其重量只有不到1克。
在年10月10日至26日之间，这个特殊的，几乎完全由空气组成的蛋白霜甜品在沙特阿拉伯达兰的阿卜杜勒-阿齐兹国王世界文化中心(Ithra)被展出，同时被称之为世界上最轻的甜点。
目前，我们可能不会有机会知道这种超轻蛋白派的味道如何，考虑到这是一种主要成分是空气的食物，它的味道肯定不会太过惊艳，但想象在食用的时候，它会在你嘴里直接蒸发，那一定是一种别样的非凡体验！