对不起，我一直以为智齿只会在二十来岁的时候作妖~
没想到而立之年的小姐妹，证明了智齿不分年龄...
她最近本着照顾牙齿的原则，喝了好几天的粥，连稍微硬实点的菠萝也都一股脑打包给了我，眼不见不馋。
于是我只能先帮她解决掉，等她拔完牙痊愈，再把“加工”过的菠萝还她：
凤梨一口酥
四月一来，菠萝就开始上市啦，以往每年都是做成传统的凤梨酥、凤凰酥，今年我决定换个包法：
用酥到掉渣的曲奇皮，半包着晶莹剔透的凤梨馅，奶香携带着凤梨香直直地往鼻子里扑，食欲完全被它狠狠拿捏~
咱们今天这个曲奇算是个万能方，用最简单的几样食材，做出最百搭的酥皮，酥酥香香得让人根本招架不住。
你们记牢之后，可以直接用来做小饼干，也可以做成曲奇椰挞、流心挞、德式布丁挞...
这次凤梨馅我做的是细腻版，将打成泥的凤梨炒成馅，前期更好塑型，切割的时候也不会变形。
半透明的内馅在酥皮中间泛着莹润的光芒，这造型憨厚又不失可爱，做来送礼或是售卖也是极好的~
详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
凤梨一口酥
制作时间
30min
烹饪器材
料理机、烤箱
烹饪食材
凤梨馅：凤梨肉g/冰糖60g麦芽糖40g/*油10g酥皮：*油90g/糖粉35g鸡蛋液35g/低筋面粉g
制作过程
1、先来做凤梨馅：把g凤梨肉放入搅拌机中打碎，倒入锅中，加入60g冰糖，先大火烧开，转中火慢慢熬煮至无明显水分
加入40g麦芽糖继续熬煮，直到开始粘稠，加入10g*油，熬煮至*油吸收，能挂在软刮板上停留5秒再掉落的状态后，倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时降温（也可冷冻半小时迅速降温）
降温好的馅料，放入保鲜膜中，做成长条的形状定型，放入冷冻半小时以上
2、再来做酥皮：90g软化好的*油放入碗中，加入35g糖粉后，用电动打蛋器，低速搅打至糖粉吸收，再中速搅打至*油整体发白，分2-3次加入35g蛋液，每次搅打至蛋液吸收后再添加，搅打后是顺滑的*油霜状态
3、加入g低筋面粉，切拌至无干粉后，用手揉均匀面团。把面团放在两张油纸之间，擀压成0.3-0.5cm厚的面皮，根据馅料的长短，修改边缘
把冻好的凤梨馅放入中间，然后小心地包起，切割边缘多余的面皮。做好后，放入冰箱冷藏15分钟定型
4、定型后切割成同等大小的墩子，用刮片压出格纹，放在铺了油纸的烤盘上，送入预热好的烤箱里，上下火℃，烘烤20min
凤梨酥表面的格纹，就像是凤梨表面的纹路一样，好看又俏皮~
稍微一用力，表面的酥皮就裂开来，酥得不敢相信。
凤梨馅清甜的气息徘徊在鼻尖，让人完全抵抗不了~
“嗷呜”咬下一口，表皮又薄又酥，甜甜的奶香率先给口腔洗礼了一轮。
酸酸甜甜的凤梨馅紧随其后，清新的气息霸道地充斥着每个角落。
别看苏苏现在甜品、冰品放肆吃，前两年长智齿的时候，其实也痛苦了很久。
那段时间深刻体会了什么叫做“牙痛不是病，痛起来真要命”。
不过拔完痊愈之后就没啥负担啦，所以大家要是智齿痛也别太害怕，长痛不如短痛，赶紧去拔了，后期注意好口腔卫生，一样吃嘛嘛香！
Tips：
1、凤梨馅的熬煮一定要有耐心哦！也可以直接买现成的凤梨馅使用。
2、面皮部分所有材料必须室温！
#家庭烘焙#