在众多外来节日里，圣诞节应该是最热闹的了，红色的衣服、绿色的树、金色的铃铛、白色的雪，都成是圣诞节的标志。国外寻常人家过圣诞节，会准备一顿应景大餐，例如圣诞蛋糕、烤鸡、姜饼等等，十分有趣。今天就教大家制作一款有着神仙颜值的圣诞主要小饼干——花环曲奇。
花环曲奇如同它的名字一般，外形酷似花环，翠绿的枝叶围成一圈，即使已经被盖上厚重的积雪，但依然能看到花环上美丽的装饰。花环曲奇就是根据这样的造型制作的。或许有人会说，这有什么难的，不就是绿色的曲奇蘸上巧克力吗？原理上，是这样操作没错。但是事实上，很多人做出的成品并不太美观，有的纹路不清晰，有的颜色发*，有的形状不规整。那么，怎么样才能做出漂亮的花*曲奇？你需要掌握以下几个小技巧。第一，面糊软硬适宜，面糊太软，烤出来容易坍塌，面糊太硬，挤花型时不流畅，纹路容易断裂。第二，选择正确的裱花嘴，个人认为，10齿以上的裱花嘴，挤出的花型更漂亮。第三，选择优质的抹茶粉，质量好的抹茶粉，不仅香味浓郁，而且颜色翠绿，不容易氧化变*。第四，烘烤时全程盖上锡纸，这样才能确保成品保有本色，不会因烘烤而表面焦*。下面就来看看具体的制作方法吧。
*油75克、糖粉45克、蛋白20克、低筋粉80克、抹茶粉5克、白巧克力50克、蔓越莓干适量、坚果适量、糖珠适量
1*油提前从冰箱里取出，放在温暖的室内软化，软化到22-25度的状态，这时的*油手指可以轻易戳下去，但又不至于化成液态。加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，让糖粉大致黏在*油上，以免打发时飞溅。电动打蛋器开低速打发，*油与糖粉混合均匀，成微微发白的状态。
2倒入常温的蛋白，继续用打蛋器开低速搅打均匀，不需要过度打发。
3低筋粉与抹茶粉混合，筛入*油糊里。
4用刮刀以压拌的手法，混合成均匀细腻的面糊，装进放了裱花嘴的大号裱花袋里。
4学厨烤盘铺上硅油纸或油布，花嘴垂直于烤盘，匀速挤出一个直径约4厘米的圆圈，每一个圆圈之间要留出适当的空隙。
5烤盘放进预热好的烤箱，上下火度，中层18分钟左右，全程盖锡纸。刚出炉的饼干摸起来还是有点软的，先在烤盘里放一会儿，待慢慢变硬后，再转移到烤网上彻底晾冷。
6蔓越莓干和坚果切碎备用。白巧克力放入小碗里，隔热水融化后搅拌顺滑。
7取一块曲奇，正面朝下，将三分之一的曲奇均匀地裹上一层巧克力。
8立刻撒上蔓越莓干、坚果以及糖珠，放在铺了油纸的烤盘里，待巧克力凝固后密封保存。
1室内温度低，软化*油比较困难，即使通过烤箱或微波炉暂时将*油软化，一旦低温环境里放置时间过长，依旧会慢慢凝凝固，越来越硬，不利于打发，也不利于与粉类混合成细腻的面糊，甚至硬到无法顺利挤出裱花袋，进而影响造型，因此在冬天做曲奇饼干，建议开暖气营造温暖的环境。
2蛋白需要提前放在温室里回温，因为太冷的液体加入*油，打发时容易出现油水分离的现象。
3巧克力的熔点较低，很容易受到外界温度的影响，当它融化后若要保持顺滑的状态，就需要持续坐在温热的水的中，也可以直接使用巧克力融化器。
花环曲奇的制作方法就分享到这里了，你学会了吗？过几天就圣诞节了，小饼干赶紧做起来吧，提前祝大家圣诞快乐。
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