惠惠学烘焙，做戚风蛋糕原来soeasy！今天先教大家做戚风蛋糕胚。
学烘焙这件事，入手其实都不难，配方对，掌握好注意点，按部就班就能做得不赖。做戚风蛋糕最怕的就是消泡，蛋糕膨胀不高，为了让戚风膨胀，很多配方都加了泡打粉／起泡粉。这份配方没有泡打粉，自己吃绝对放心。食材也很简单，轻松就能一次够齐。
食材
A部分：蛋白9个；糖g；盐巴2g；
B部分：蛋*9个；低筋粉g；牛奶g；色拉油75g；生粉(淀粉)75g
做烘焙，工具先要购齐全，电动打蛋器、蛋糕模具、防烫手套、刮刀、电子秤、烤箱纸都是常用烘焙工具，一个清单组合，成套购买，不担心遗漏。粉色的甜蜜，绿色的清新，多种速率打蛋器，做蛋糕也要少女心。
操作过程
1、将A部分打发，至蛋白冒尖；
看过蔡康永甜点俱乐部的人都知道打发一个鸡蛋白需要快速搅拌至少1分钟，即使是做蛋糕的熟手，对手臂来说也是一个挑战。有电动打蛋器，就能省事很多。这一套烘焙工具对于入门者常用的戚风蛋糕、饼干、蛋挞、芝士蛋糕、曲奇等来说足够啦。
2、将B部分搅拌至无颗粒，（牛奶加入低筋面粉、生粉混合粉中搅拌均匀，再加入蛋*搅拌均匀，至无颗粒）；
3、取三分之一的A部分到B部分当中，搅拌均匀；
4、将第三步全部倒回第二步中搅拌均匀（B倒至A部分中）；
5、倒入烤盘当中铺平，用刮板刮平整；
长帝烤箱，精准温控，烤箱受热均匀，不担心蛋糕烤焦或不熟，给你完美的戚风蛋糕胚，做好蛋糕事半功倍。当然长帝专注烤箱品质研发21年，烤箱功能齐全，外观好看，值得烘焙初学者入手。
6、放入上下火的烤箱中15～20分钟；
7、做戚风蛋糕，只需将考好蛋糕分成6份，可做2个6寸戚风蛋糕
注意事项
1、打蛋白的容器中不得有水与油；
2、蛋清中不得参杂蛋*；
3、混合蛋白蛋*的时候不用一直搅，用操拌法，避免消泡；
4、烤的过程中尽量不要开烤箱；
这份配方，可以做戚风蛋糕胚，也可以做肉松蛋糕卷，放入烤盘时候铺薄一些，放入葱花、肉松一起放入烤箱，烤熟后，切条状，卷曲即可。也可以烤好后，直接涂抹奶油、果酱，再卷曲，切好就是好吃的奶油果酱卷。
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