一、小烤箱巧克力饼干
（一）、简介
在家简单用松饼粉、可可粉和小烤箱就能制作的巧克力饼乾，非常适合新手入门~
（二）、材料
大河川无铝松饼粉(白脱牛奶)克、无盐奶油55克、可可粉30克、糖25克
（三）、做法
1、准备食材，奶油置于室温中软化，利用料理秤个别秤出所需重量。(图中准备的牛奶可加可不加，这次的饼干面团最后没有加牛奶喔~)
2、将松饼粉过筛备用。
3、软化的奶油加入糖搅拌均匀，打至颜色略白。
4、加入过筛后的松饼粉及可可粉，与奶油一同搅拌。
5、混和均匀成面团状。
6、将面团放入保鲜袋或塑胶袋中，放入冰箱冷藏50分钟。
7、取出冷藏后的面团，杆平并切割成方块形状。
8、烤箱预热，饼干铺排于烤盘及烘焙纸上，每块饼干之间记得留约2公分的空隙。烘烤时间15分钟，因为是小烤箱，建议前10分钟以铝箔纸盖在饼干上面以免烤焦，最后5分钟再拿掉铝箔纸让饼干表层上色。
二、奶酥小饼干
（一）、简介
最简单的小饼乾，连新手都容易成功。做成一口的大小，让小孩一口吃进去，不用担心到处掉渣的问题喔!!
（二）、材料
无盐奶油g、白糖粉50g、盐少许、蛋一个、低筋面粉g
（三）、做法
1、奶油置放室温下软化切小块，用打蛋器将奶油打发至颜色泛白，也就是把打蛋器举起奶油可直立不会滴下来为主，再加白糖粉及盐搅拌均匀。
2、全蛋打匀分2次加到打发奶油中。低筋面粉需过筛，加入打发奶油中用刮刀拌匀，力道轻揉不可用力揉拍，不然饼干会变硬。用手拌也可以。
3、用挤花嘴挤出一个圆，直径约2.5-3cm，因为要做成一口吃掉的快感，所以不用太大。也可以像这图片右下角压成一个小圆形，上面放果干。我是放蔓越莓果干。每个面团间一定要留一点距离，因为烤的时候面团会膨胀，避免黏在一起。我是第一次使用花嘴，挤的不好看，但是烤出来成品还不错，所以新手一定能简单上手。
4、烤箱先预热，度烤约20分钟。烤完放凉就可以开动了。用这食谱可以做出约40个一口小饼乾，没马上吃完要放密封罐保存。
三、幸运曲奇饼干FortuneCookie
（一）、简介
在美国的中国餐馆，经常会在饭后送上幸运曲奇饼干FortuneCookies，内里藏有纸条，写上一些名言或祝贺说话。做法简单，加了沾米粉（再来米粉）可令饼干更酥脆！新年将至，做这个送给亲戚朋友很窝心喔！
（二）、材料
蛋白2颗、中筋面粉70克、再来米粉/沾米粉20克、玉米粉/太白粉1茶匙、糖克、盐1/4茶匙、沙拉油2汤匙、香草精（可省略）半茶匙、水3汤匙
（三）、做法
1、先将面粉，盐，糖，再来米粉，玉米粉拌匀
2、下水，沙拉油及香草精拌匀
3、将蛋白打发至有泡沫，分两次加入步骤二的粉浆混合物内，搅拌成粉浆
4、在烘焙纸上，下一茶匙的粉浆，然后用汤匙的背面打圈成圆形薄片
5、放入烤箱度烤五至八分钟至金*色。然后快速将饼干反转另一面，放上已写好的祝贺纸条（可戴上手套辅助）
6、然后对折，再放在碗/杯边,在中间压成弯形
7、立刻放在马芬模具内定形，待凉后即成！
8、成品