“数据显示，年我国休闲食品行业市场规模已经达到万亿规模，年复合增长率达12.09%，进入内卷的爆发时期，休闲零食有哪些招可以支？”
文：Jane
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
动荡的年撼动了食品零售领域，新型冠状病*牢牢控制了人们食用糖果零食的地点和方式。疫情的大流行促使了许多消费方面的变化，比如旅行次数越来越少、购物筐越来越大、店铺越换越勤、网上购物记录越来越多等等。
根据欧睿国际和美国国家糖果协会（TheNationalConfectionersAssociation，NCA）的调研，在年所有的消费变化中，糖果仍然是一个强劲而重要的类别，在所有渠道中年销售额为亿美元。糖果消费的各个方面随疫情都有着比较显著的变化，包括糖果品类、销售渠道、消费者消费行为及其对糖果的情感变化等。
其中，受疫情影响十分显著的是人们消费糖果零食的方式，年在线糖果销售额激增，高达76%；此外，疫情对人们的消费心理也有相当的影响，81%的消费者同意偶尔用一些巧克力或糖果犒劳自己完全没问题，77%的消费者认为身体健康和情绪健康息息相关；疫情让人们更加的珍爱生命，热爱地球：40%的购物者在做出购买决定时重视环境可持续性，全天然的、不含人工色素和香料的、非转基因的、不含高果糖玉米糖浆的糖果零食越发受到消费者的青睐了。
图片来源：NCA
显然，疫情大流行，并没有阻碍消费者们对糖果零食的热爱，人们对其依然热情满满。年6月23日，时隔一年多的糖果与零食博览会（SweetSnacksExpo）于美国印第安纳波利斯正式开幕，这是疫情后北美地区第一个食品工业贸易展，也是糖果和零食类别的首次贸易展，它为与会者提供了发现新糖果和零食新产品的机会、可行的见解以及与行业和零售人员难得的亲密接触机会。
今年的SweetSnacksExpo共有8,名与会者、+参展商、2,多名零售与会者，以创新、洞察和行业联系的传统为基础，展示了近两年北美地区的糖果和零食创新。那么今天就随小编一起来探探今年展会上有哪些糖巧零食行业不能错过的关键趋势：
01寓乐于食，为零食加载趣味和互动基因
零食成为疫情后生活“新常态”的一部分，也正在成为为单调无聊的家庭生活带来更多乐趣的重要角色。这一点在亿滋发布的全球零食趋势报告中也有体现，报告显示，零食的角色不再是单纯的食物，而是成为消费者获得舒适感、情感联系、互动性和归属感的重要源泉。
因此，品牌方也越多越多的考虑在零食中加入让消费者产生情感链接的互动因素，比如将零食游戏化。好时(Hershey)推出的Build-A-Santa、Build-A-Snowman和Build-A-Bunny巧克力棒就是通过产品鼓励消费者进行玩耍互动的一个很好的例子，让孩子们能够将一块平平无奇的巧克力拆开，重新拼装成圣诞老人、雪人或者是兔子等有趣的卡通形象。
图片来源：Allrecipes
另一个比较好的例子是Ferrara推出的水果零食品牌Funables，品牌将普通的水果软糖做了两点改变，一是采用高品质成分，并且添加维生素A、C、E等，将水果软糖健康化；二是增加零食的有趣体验，比如在TicTacToe系列中设计了一个游戏板，孩子们可以通过软糖的双面X和O形状来作为棋子，以激发游戏乐趣。这种兼顾健康和互动体验诉求的零食，更容易同时收获家长和孩子的青睐。
图片来源：Ferrara
让消费者自己动手，无疑是增加互动性和连接点的关键，不仅仅是将其游戏化，家庭烘焙、DIY甜品也正在成为提升消费者在家零食体验的重要手段，特别是在更放纵的零食类别中，例如巧克力、糖果、冰淇淋和饼干曲奇等。
这个趋势在国内市场同样明显，根据天猫发布的线上烘焙行业趋势报告，近三年天猫烘焙平台市场发展喜人，消费规模及消费人数均呈现上升态势，烘焙玩趣引发全民