凤梨酥是中国台湾的特产。凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，凤梨在闽南的发音和“旺来”相似，象征着子孙旺旺来的意思。在中国很多也将凤梨作为祭拜时的贡品，在台湾现在还有很多婚礼习俗中，用凤梨来当吉祥物，在我们潮汕，我们也是有用凤梨作为拜祭时的贡品，同样取于它的“旺旺”。
每年的春节，我都会做一些点心作为年货，也做一些送个亲朋好友。而今年，这款寓意着财源滚滚的千万两凤梨酥是再合适不过的了。既有旺旺来子孙满堂，又有财源滚滚财源到到意思。送给朋友是最合适的。当然它的味道也是我非常喜欢的，酥酥的饼皮，酸甜的凤梨馅，甜而不腻。
四色凤梨酥
材料：（42块50克凤梨酥）
*油：克；低筋面粉：克；杏仁粉：75克
奶粉：60克；蛋*：6个；糖粉：90克
凤梨馅：克；红曲粉、竹炭粉、抹茶粉：各2-3克
做法：
1.准备好所有的材料（美玫低筋面粉，铁塔*油，鸡蛋，杏仁粉，奶粉，糖粉），凤梨馅先炒好备用。
美玫牌低筋面粉2.25kg低筋小麦粉烘焙原料曲奇饼干烘焙面粉4.5斤淘宝月销量旗舰店￥43.9￥65购买2.*油切成小块，夏天室温软化，冬天可以借助烤箱发酵32度软化。
3.加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。
4.分多次加入打散的室温蛋*液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。
5.低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的*油混合物内。
6.利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团。
7.将面团平均分成4份，分别加入竹炭粉、抹茶粉、红曲粉，一份原味。
8.压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
9.凤梨馅平均分成20克一小份。
10.取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。
11.取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好，搓成椭圆形，粘少许的面粉防粘。
12.做好的凤梨酥面团放入千万两的凤梨模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。
13.高比克80S烤箱选择风炉功能，温度设置度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。
14.出炉后移至晾架上，放至凉透后装袋保存。
这次因为要多盘一起烤，所以用的是风炉，如果家里没有风炉的小伙伴可以用家用的平炉烤箱，但温度不可以参考这个，一般家用的平炉是温度-度，时间是20分钟左右。凤梨馅是熟的，只需要将饼皮烤熟就可以了。很多小伙伴问我为什么会开裂，那就是你的烤箱温度或者底火偏高，可以适当的调低一下温度哦！
忍不住晒一晒成品照，实在是太美腻了，明天打包送人啦！