图说：光明悠焙烘焙店采访对象供图
新民晚报讯（记者张钰芸）光明优倍鲜奶和面，传统窑炉直烤，做成可以撕着吃的鲜奶吐司。随着阵阵奶香和麦香的飘出，光明乳业旗下首家烘焙店“光明悠焙”昨天正式开业，这是光明乳业收购牛奶棚后，将双方优势产业结合的新尝试。今后，大白兔奶糖风味的曲奇、加入鲜奶的青团和奶酪月饼等跨界新品，都会作为“海派烘焙”的代表作，出现在‘悠焙’店中。
“我们为‘光明悠焙’打造了5大系列、32款面包，其中优倍鲜奶系列面包用优倍鲜奶代替水来和面，10份面粉加入8份鲜奶，整个制作过程需要15个小时。相比普通面包用*油来提供奶香，优倍鮮奶系列面包的奶香更加‘优雅’。”光明乳业牛奶棚食品有限公司市场总监林林表示，店内的两个窑炉来自意大利，采用直火工艺能更快锁住面包水分，使面包表皮香脆，内在綿软。此外，莫斯利安酸奶口味的经典泡芙，意式面包弗卡夏和恰巴达等，都是有别于牛奶棚面包的新品。
记者在店内看到，“光明悠焙”还设有饮品区，提供咖啡、水果茶等产品，搭配马赛克拼接地砖、水磨石吧台和传统意式厨房的烘焙区，有望成为网红下午茶的打卡点。开放式的社交厨房则能让消费者体验一把成为烘焙师的感觉。
在去年底收购牛奶棚食品66.27%股权和益民食品一厂%股权后，光明乳业各板块迅速融合，从跨界新品到渠道互通，都有新动作。日前，牛奶棚产品已入驻随心订平台，益民冷饮也进驻牛奶棚门店和随心订平台。此外，光明乳业在“老牌新貌”上发力，如推出莫斯利安酸奶冰淇淋、冰淇淋风味牛奶等。再加上此次和牛奶棚协作，共同推出全新的烘焙品牌，都是优势资源的强强联手，为老字号品牌焕发新活力注入能量。
光明乳业牛奶棚食品有限公司总经理何为表示，今年年初，牛奶棚加入光明乳业，就开始思考如何适应消费升级的需求，打造中高端定位的现制现售门店。相比牛奶棚的消费群体主要是社区中的中老年人，光明悠焙烘焙店希望吸引年轻白领，成为他们的社交打卡地。立足于光明乳业的奶源优势和牛奶棚的烘焙经验，光明悠焙计划今年开出三家门店，力争三年内打造成为上海知名的烘焙品牌，并开放加盟。