导读：我们的一日三餐，都离不开面食类，西式面包、包子馒头、饺子、面条、烙饼等可供我们挑选的面食品种繁杂多样，每一种面食味道都充满惊喜，而适合家庭制作的面食类，多以馒头包子、面包、蛋糕等为主，在家制作不仅成本低廉，还能根据喜好对配料调整，做出千变万化的口味面食。
制作面食类，面粉是主材料，可现在市面上所销卖的面粉品种与品牌太多了，就粮油店或商超里少说都有二三十种，分支还多，容易使厨房新手摸不着头脑。
但无论面粉的品牌和分支有多少，常用到面粉大类都只是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种，只需搞懂这三种面粉特性、区别、用途、适用面食，面对品种品牌繁杂也不会再出错了。
低筋、中筋、高筋面粉都有啥区别？适合做哪些面食？原来都有讲究，本期小鹿围绕这两个问题，为大家科普这三种面粉的区别以及适用制作的食物，简单明了，一看就懂，建议大家收藏。
◇：
：低筋面粉与中筋面粉、高筋面粉相比，蕴含的蛋白质含量是最低的，而且无论粘性还是面粉筋度的质感都相对较低，手捏还容易成团，质地松软。
：适合制作蛋糕胚、松糕、饼干、曲奇等口感酥脆、质感柔软的糕点西点，但低筋面粉面向家庭所能制作的食物均以西点小吃为主，低筋面粉的特性很多人也无法拿捏精准，制作的糕点西点味道容易差强人意，无论超市还是粮油店，低筋面粉的销卖比例中筋面粉和高筋面粉要少，更多的是经过调配的“自发粉”或“蛋糕粉”作为销售。
◇：
：中筋面粉有些还印着中式面点面粉、小麦面粉、中筋小麦粉，叫法有差别其实都一样，换个名字好卖钱而已，日常用途最广泛的普通面粉，所蕴含的蛋白质含量普遍介乎8%~11%之间，筋度适中，比高筋面粉容易和面，也比低筋面粉柔韧好操作。
：适用于制作各种中式包子、饺子皮、烙饼、馒头等面食类当中，也可适用于制作面条及部分菜肴中充当调和剂使用，在中国用途也是最广泛的。
◇：
：精度和蛋白质含量是三种面粉中最高最好的，蛋白质含量在13.5%以上，颜色较深，强活性，触摸手感光滑，手捏面粉不易成团，较为松散。
：常用于制作西式面包或需要具有弹性蓬松质感的面食，平常常见的菠萝包、肉松包、吐司等面包，都需要采用高筋面粉制作，才能起到蓬松口感效果，其它面粉是达不到的。
低筋、中筋、高筋面粉都有啥区别？适合做哪些面食？原来都有讲究，我们需要采购的面粉大都是包装好，外包装上也有标示什么类型的面粉，无论价格高低，都需要根据需求选择，谨记哪种面粉适合制作哪种美食，否则用错面粉制作的美食，无论口感还是风味，都会和你想象的相差甚远，