几年前，听到曲奇的名字时，根本就不知道，这个曲奇是什么，后来从商场里看到有盒装的饼干出售，但也不知道那盒子里装的就是曲奇饼干，直到有一天，在同事的家里做客，同事拿出盒装的饼干，并且告诉我：这就是曲奇饼干。拿起一个饼干，东看看西看看，曲奇饼干花形漂亮，比较蓬松很酥的感觉，除了这两点其他的也没有什么特别的地方，跟普通的饼干相比，它的包装也显得有些华丽。咬了一口，才发现这种饼干酥酥的，香香的，比我常吃的青岛饼干要酥香、滋润。
曲奇，是一种饼干类甜点的名称，曲奇饼干在美国与加拿大被解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干。据考据，是由伊朗人发明的，第一次制造的曲奇是由数片，细小的蛋榚组合而成。看到曲奇饼干的配方，我真的不敢尝试，因为用的是*油，而且量也不小，所以我在学会了烘焙之后，很久都不做这种含油量较多的甜点。渐渐的，看到很多人都在做曲奇，并且吃过的人都说曲奇好吃，我便试着做了一次，第一次做的是原味，花形挤的也不漂亮，但我坚信多做几次之后，花形会越来越漂亮的。
抹茶曲奇饼干的做法：
原料：
步骤：普通面粉75克，抹茶粉5克，玉米淀粉20克，*油65克，牛奶25克，糖粉40克。
1、原料：糖粉、抹茶粉、玉米淀粉、普通面粉（普通面粉与玉米淀粉已经混合）、*油、牛奶。
2、称量好的*油，室温软化后用电动打蛋器打至顺滑，软化好的*油可以用手指轻压出指痕。
3、加入糖粉，打至顺滑，也就是*油和糖粉能够混合在一起就可以。
4、25克的牛奶分三次加入，每次都将*油与牛奶搅打均匀。
5、筛入玉米淀粉、普通面粉和抹茶粉。
6、用刮刀轻轻地拌均匀，无干粉即可。
7、将面糊装入裱花袋，剪去前端，露出裱花嘴。
8、将面粉糊以S形挤在烤盘上，先预热烤箱上火度下火度，预热完成后，将烤盘放入烤箱，上火度下火度，烤制15分钟，饼干底部均匀上色，取出晾凉即可。
9、非常好吃、酥香、带有抹茶香味的曲奇饼干做好啦，也不用挤成S形，做成自己喜欢的形状就可以哈。
小贴士：
1、烤箱温度的设置，要根据自家烤箱的特性设置。
2、烤制时间剩最后几分钟时，要守住烤箱，以防过火。
3、有低筋面粉，就不需要用玉米淀粉和普通面粉了，等量对换即可。
4、*油不需要打发，打顺滑即可。