每个人小时候都有过这样一个梦想：拥有一家甜品店，每天就有吃不完的*油曲奇、慕斯蛋糕、香草冰淇淋和各种口味的糖果、巧克力。所谓少女心，就是那些甜到发腻，从舌尖一路撩拨到心田的浓郁滋味，不禁让人怦然心动、满心欢喜。
那些让人“忘得了前男友、忘不了这一口”的曲奇饼干，究竟为什么这么好吃？它的美味秘诀，就藏在这些复杂的制作工序里。
精选上等的原材料
对于西点烘焙来说，原料就是它的灵*。外观看上去同样的两块曲奇饼干，一入口便能高下立现。上等的手工曲奇饼必须在用料上精益求精，*油的质地、面粉的好坏、糖的种类、可可粉的产地，都能影响到饼干的口感。
最精致的曲奇，大多采用进口的原料，优质的法国*油、正宗的意大利可可粉、日式抹茶粉、美国蓝莓和杏仁……这些产地正宗而且价格不菲的原料，才能做出最美妙的味道。
选取最佳的烘焙温度
选取最佳的烘焙温度：如同中式菜肴的煎炸烹炒需要恰到好处的火候一样，曲奇的烘焙就是面团在温度作用下的翩翩起舞。温度对食材的影响至关重要，温度过高则糖分焦化、口感生硬，温度过低则过于绵软、不够酥脆。
想要烤出外酥内软、入口即化的曲奇，需要上千次的反复试验，烘焙的温度误差不超过1℃、时间精确到分秒以内。耐心等待每一个面团膨胀成型，静候每一块曲奇散发香甜。
准确调配食材比例
每一种曲奇都需要*油、砂糖、低筋面粉、盐、坚果等数十种食材的巧妙搭配，如何调配出美味的*金比例?油和糖的份量怎样平衡?怎样搭配辅料才能产生更好的口感？这些对于烘焙糕点师们来说，都是关于一块曲奇生死的伟大命题。
上百个日夜的尝试和调整，千万个小时的思考和摸索，才能拥有一份美味的终极配方。让你尝到的每一口曲奇，都像是一场蓄谋已久的深情酝酿。
打造最特别的风味
一块普通的*油曲奇，因为融入了不同的辅料，而变得味道丰富、带来让人惊艳的味觉体验。有柠檬的酸甜、有红糖的温柔、有可可的苦涩、还能有辣白菜的香辣爽口，一次体会酸甜苦辣，尝够人生百味。
曲奇是难度比较低的一款小点心，特别适合新手入门，它十分酥香，入口即化，而且做起来十分简单、快手哦~
巧克力酱曲奇
清晰的花纹，酥香的味道，配上巧克力的丝滑，哇哦~不加巧克力酱，就是原味曲奇哦~
—所需材料—
低筋面粉：g/*油：g
鸡蛋：3个/糖粉：g/巧克力酱：适量
—制作步骤—
打发*油
①*油室温软化，将鸡蛋打散成蛋液；
②*油加糖粉打至顺滑，省事的话最好用电动打蛋器；
③分3次将蛋液加入到打发的*油中，搅拌均匀；
挤出花形
④筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，放入裱花袋中；
⑤烤盘上铺好油纸，用裱花袋顺时针绕一圈，挤出螺旋状面糊；
烘烤
⑥烤箱预热，℃，烘烤10分钟左右，放凉；
⑦放凉后在每个曲奇的中间位置挤上一点巧克力酱即可。
—TIPS—
①曲奇的裱花嘴一般用的是8齿，也可以采用樱花嘴，做樱花曲奇；
②巧克力酱要点的好看，曲奇绕圈时中间的孔隙可以小一点，或者不留；
③挤花方法：绕圈的时候顺时针，在起始点收口，离得近一点，中间不留缝隙，就能挤出形似玫瑰的小花。
柠香橙粒曲奇
—所需材料—
低筋面粉：g/*油：g/糖粉：50g
蛋*：半个/盐：1g/橙：1个/柠檬：1个
—制作步骤—
①取柠檬一个对半切开搾汁。
②待*油在室温下软化成牙膏状后，加入糖粉打发，再分3次加入蛋*和柠檬汁搅打均匀。
③橙洗净后擦干，用擦丝器磨成橙皮碎屑，放入打发的*油中搅匀。
④将低筋面粉和盐混合后过筛，放入*油中用刮刀搅匀，然后装入裱花袋中。
⑤挤压出曲奇的花型，放入预热好的烤箱中下层，温度设置为度，烤12分钟左右。
—Tips—
①*油要软化到牙膏那么软再打发，才比较容易达到效果。切忌用其他方式加热*油，*油一旦液化，就做不成这款曲奇了。
②橙皮碎屑和柠檬碎屑都适合用来做这款曲奇，味道都非常清新，可依个人喜好选择。
③不建议随意添加或减少配方中面粉、*油和糖的配比分量，否则容易导致操作失败。
④曲奇烤好后需自然冷却，装入密封盒子保存，更利于保持其酥脆的口感。
花生曲奇
—所需材料—
低筋面粉：g/鸡蛋：2个/*油：50g
糖粉：g/花生酱：30g/花生碎：适量
—制作步骤—
①将鸡蛋打散备用。*油在室温下软化之后，放入糖粉打发。
②将蛋液分次放入打发的*油中，搅拌均匀。然后加入低筋面粉切拌均匀。
③将花生酱放入面团中和匀。烤箱预热至℃。将制好的面团做成小圆饼坯，放在铺好油纸的烤盘上，上面均匀地撒上花生碎，烤制10分钟即可。
—Tips—
也可以另外放入一些巧克力豆，口味更佳哦~
那些装在精美锡铁盒里的曲奇饼干，总能勾起我们童年的美好回忆。它从里到外都散发着浓郁的奶香，无论你到了什么年纪，只要咬上一口，都能让你瞬间幸福感爆棚！快去试着做一块超好吃的曲奇吧！