曲奇，来源于英语COOKIE(英音:kuki美音:kuk)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为细少的蛋榚。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。
曲奇到底怎样才好吃，放奶油还是鸡蛋呢，前几天做了奶油的，味道不错，今天又做了鸡蛋版的，其实口感差不多，就是奶油版的比鸡蛋版的口感稍微硬脆一点，鸡蛋版的口感确实很酥松，就健康而言，当然还是鸡蛋版的健康一些了。
准备好材料：
*油克，鸡蛋25克，牛奶25克，低粉克，糖粉70克。
把软化好的*油加糖粉用电动打蛋器搅打至顺滑。再分次加入搅匀的蛋液和牛奶，每加一次蛋液都要充分搅打均匀，以免水油分离。搅打成很蓬松的羽毛状
再筛入克低粉拌匀。
为了方便装入裱花袋，我习惯把袋子先放在一个空杯子里面。这个方法非常好用，特别适合烘焙新手。
为了方便装入裱花袋，我习惯把袋子先放在一个空杯子里面。这个方法非常好用，特别适合烘焙新手。
入预热好的烤箱度。烤25分钟。
蛋液要分次加入，每加一次蛋液都要充分搅打均匀。面团不要过度翻拌，没有干粉即可。最好是用一半的细砂糖、一半的糖粉来做，这样花纹会比较明显。烘烤的时间和温度根据饼干大小来调节。（主要看自家烤箱脾气）
注意几点
第一：过度打发是花纹消失的最大原因，颜色变浅，体积变大，蓬松即可
第二：糖粉的延展性相比于细砂糖要低许多，可以在一定程度上解决花纹不清楚的问题
第三：不要过度搅拌，拌匀即可。如果起筋也会影响花纹
第四：烤箱一定要提前预热，不然也会影响花纹
以上这些只是典典的个人做法。如果觉得不妥可以自己修改。谢谢大家！！！