烤箱非常万能，除了可以在家里面做各种烧烤的食物之外，还可以拿来烘焙蛋糕、面包等西点，只需要设置相应的温度，并烘烤一定的时间，就可以烘烤出不错的蛋糕。
不过烤箱烤蛋糕的温度设置还是有讲究的，过低过高都是不会做成功的，那么这温度和时间怎么把控呢？
蛋糕烘焙的温度和多种因素有关，并不是一成不变的。通常来说，体积越大，烘烤所用的温度就越低，这样蛋糕的中心才会熟透而不会烧烤蛋糕底部和侧面。
如果蛋糕重量低于克，则需要在℃下烘烤约12-18分钟，上下火的大小相同；重量为gg的蛋糕，需要在℃下烘烤18-40分钟，下火大于上火；重量为g1kg的蛋糕，需要在℃烘烤约40分钟至1小时，下火大于上火。
烘烤蛋糕时应根据蛋糕的大小和类型确定温度和时间。小蛋糕应在高温下烘烤，烘烤时间短；而厚的蛋糕应在低温下烘烤，并延长烘烤时间。牛奶泡沫和淡奶油蛋糕应在高温下烘烤；重奶油和戚风类应在室温下烘烤；水果蛋糕和大蛋糕应在低温下烘烤。
低温是在160℃之间；高温是℃之间；常温是在℃之间。具体温度的设置还要看各自烤箱的特性。
一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间
1、海绵蛋糕℃25~30分钟
2、芝士蛋糕℃30~60分钟
3、牛油蛋糕℃30~45分钟
4、酥类℃20分钟
5、曲奇℃15~20分钟
6、饼干℃15分钟
7、马卡龙℃16分钟