国外点心基本操作技术主要是：称量、过筛、搅打、过滤、拌料、模具的前期准备、糕点成形、烤制、糕点的最后加工:如切蛋糕、泡芙、装饰、裱花，下面一起来制作这道美味的车达奶酪饼干。
一、车达奶酪饼干
配料：低筋面粉克红车达奶酪(cheddarcheese)90克*油70克糖粉40克鸡蛋1大勺(15ML)盐3克
表面装饰及调味：鸡蛋适量，纯巴马奶酪粉适量(杏仁粉替代也可以)
烘焙：度，25分钟左右。
制作工艺：
1、奶酪切片，撒面粉防粘，然后切丝
2、再切成小丁
3、把软化好的*油和糖粉、盐放入盆里。用打蛋器低速打到*油蓬松发白
4、把蛋液放入，用打蛋器打到完全融合。(鸡蛋要提前回温，不然容易造成油水分离)
5、放入奶酪丁，用打蛋器低速打匀。然后放入过筛的面粉，用手拌匀
6、把饼干面团用手搓成长条
7、用手稍微按扁，然后用刀切成块
8、刷蛋液，
9、撒奶酪粉即可
二、草莓核桃巧克力塔
主料：无糖可可粉10g杏仁粉10g糖粉15g鸡蛋20g黑巧克力g动物性鲜奶油80cc麦芽糖10g无盐奶油30g
辅料：兰姆酒10cc消化饼4片草莓适量杏桃果干1颗薄荷巧克力页少许透明果胶少许无盐奶油A45g低筋面粉75g
制作工艺：
1、充分搅打软化的奶油后拌入糖粉拌匀
2、接着加入打散的鸡蛋，并充分搅拌
3、将过筛的低面、可可粉、杏仁粉筛入，用刮刀混合(一开始会有一点乾，比较难拌，过一下子油脂混合后就ok了)，拌成面团后压成扁平状，放入冰箱松弛约1小时。
4、取出面团，杆成约0.3cm厚，将面皮黏在塔模内，边缘也要黏紧，用抹刀裁去边缘多余的面皮
5、铺上烘焙纸和压派石，放入预热度的烤箱烘烤约12分钟后取出压派石
再次以度烤约10分钟后完全放凉备用
6、接着在锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，小火煮至锅边烧微起泡后熄火
7、放入黑巧克力30秒后开始搅拌，巧克力融化的差不多后放入无盐奶油B拌匀，降温后倒入兰姆酒再次拌匀
8、底层放上拨小块的消化饼和核桃，倒入甘纳许，用刮板将表面抹平
9、放上草莓并抹上薄薄的透明果胶
10、再加些切小块的杏桃和薄荷巧克力叶装饰一下，放置约1小时凝固
三、核桃雪球饼干
主料：糖粉60克低筋面粉克核桃粉克防潮糖粉适量无盐奶油克
制作工艺：
1、无盐奶油放置室温软化后、和糖粉一起拌打至微发
2、将低筋面粉过筛后与核桃粉一起加入拌匀成面团
3、面团拌好后搓成长条状，分成每个10g的小面团后搓成圆球状摆上烤盘
4、以上火/下火℃的温度烤约15-20分钟
5、出炉后趁温热以细筛网洒上防潮糖粉即可
四、红豆椰汁糕
主料：红豆25g玉米淀粉50g椰浆15og鲜奶g砂糖35g
制作工艺：
1、红豆25g用开水浸泡半小时
2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟
3、将其余材料全部倒入锅内
4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块
5、直至煮成粘稠成固态
6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀
7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模
8、倒扣在盘上切件即可
五、山楂糕
主料：山楂g藕粉15g白糖g水g
制作工艺：
1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核
2、锅里放入g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥
4、将山楂果泥倒入锅中，加入g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡
5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用
六、豆沙一口酥
主料：豆沙馅适量核桃、芝麻、绵白糖30克花生、鸡蛋、奶粉10克低粉克*油50克
制作工艺：
1、*油50克，绵白糖30克，奶粉10克，加入盆中搅拌均匀待用;
2、然后筛入克低粉，拌匀，然后倒入20克左右的蛋液，揉成面团
3、面团盖上保鲜膜冷藏1小时，核桃和花生等碾碎，加入豆沙馅拌匀待用;
4、面团取出后搓成条，擀成长方片，然后将豆沙馅搓成条后放到面皮上，然后慢慢收拢
5、接着刷上蛋液，撒上芝麻，然后切成一个一个的小剂，放入烤盘
6、最后放入预热度的烤箱中烤20到25分钟左右即可
七、缤纷巧克力小点心
主料：黑白巧克力红豆沙酱克曲奇饼干克淡奶油橙汁各少许
制作工艺：
1、将曲奇饼干用擀面杖压碎或直接用搅拌机搅碎，然后和豆沙酱混合拌匀，依个人口味添加淡奶油和橙汁混合成馅料
2、黑巧克力放在小碗里隔水融化(水温40—50度)白巧克力也如此
3、用小勺将融化的巧克力均匀的涂抹在模子内壁待冷却后将馅料填满
4、涂底：将少许巧克力盖上馅然后放到冰箱冷冻室1分钟后拿出来扣出即可
以上就是点心的肘子工艺，欢迎补充，喜欢的话就