曲奇在烘焙里属于混酥类饼干，这类饼干主要有两种调制工艺，一类就是象前面分享的*油曲奇的操作方式的直接成型的房法。一类是今天分享的先将调制好面坯，放入冰箱冷冻后，再加工成型的——蔓越莓曲奇。
蔓越莓曲奇（CranberryCookies）
用料：*油g糖80g鸡蛋35g
盐5g蔓越莓碎30g低筋面粉g
操作工艺：
1：将*油、糖、加入搅拌缸内，用中速搅拌均匀后、分数次加入鸡蛋；
2：加入盐、蔓越莓碎继续搅拌均匀；
3：加入低筋面粉搅拌均匀；
4：将调制好的面团放到铺好保鲜膜的曲奇冷冻模具内，压紧压实；
5：保鲜膜包好后放入冰箱冷冻后，取出切成0.5厘米的薄片；
6：整齐地摆在烤盘中，入提前预热好的度烤箱中烘烤，约25分钟左右，表面金*热即可。
注意事项：
1：*油尽量选择动物脂*油，搅拌时尽量打发充气，这样看出来的饼干会更加酥脆。
2：加入面粉后不要搅拌过分，以防面糊起筋。
3：摆放入盘整齐均匀，以防影响制品烘烤不均匀。