前段时间做了一阵子花环曲奇饼干，口味好、颜值高，身边很多大朋友小朋友都表示很喜欢。在做菜谱时候，很多朋友都有反应相同一个问题，就是做曲奇很难挤，挤到手痛，特别是冬天。当然，这个问题在做到这个方子之前，我也会遇到，真的挤到裱花袋都爆的那种！但经过跟豆友们交流和学习后，发现要做出好挤又好看的曲奇，其实是可以的，只要你给点耐心，前期工作做到位，是可以事半功倍的！建议大家平时做菜品的时候，无论什么菜，都要给多点耐心，还要胆大心细。因为只有耐心和细心都到位了，才可以使菜品更加完美。我是一个急性子的人，所以做菜在锻炼我的耐心……说了这么多，那就，开撸吧！………那些问我要方子的朋友快收藏着吧！！
By页页喵
用料
原味曲奇*油g糖粉55g淡奶油90g低筋面粉g食盐1小撮
做法步骤
1、*油室温软化至可以用刮刀按压开来。(夏天2小时就可以，冬天最好提前24小时从冰箱取出到室内。)
2、称好糖粉，
3、预先将裱花头装入裱花袋，备用。
4、糖粉和一小撮盐，一起过筛入*油中，先用刮刀压拌均匀。
5、启动打蛋器，中低速开始打发*油。
6、中间要时不时把盆子边缘和打蛋器上的*油刮下，以便更好的打发均匀。
7、一直打发至如图羽毛状，蓬松且发白。
8、在这里想告诉大家，之前很多朋友说到曲奇很难挤，主要还是*油打发不到位。实践中得出这样的结论，左边*油为打发够时间的，右边则打发不到位。(可见末尾小贴士提示)
9、90克淡奶油分两次加入打发好的*油。
10、先加入45g，中速打均匀，
11、直至淡奶油和*油完全融合，出现如图羽毛状。
12、再加入第二次，剩下的45g淡奶油，
13、继续中速打发至完全融合均匀，再次出现均匀的羽毛状。
14、过筛入低筋面粉。
15、刮刀像炒菜手法一样，轻轻压拌，略有干粉不怕，即可装裱花袋。
16、如果需要加入可可粉或抹茶粉，请将可可粉或抹茶粉加入步骤13，搅拌均匀，再过筛低粉大致压拌均匀如图。(用量参考末尾小贴士)
17、将混合物装入裱花袋。
18、划圈的手势，挤出花环状曲奇。
19、烤箱预热上下火度，烤20分钟。每个烤箱火力会有区别，所以期间多观察曲奇烤的情况。
20、烤好的曲奇放烤架上晾凉。
21、巧克力币装入裱花袋，隔55-60度温水融化。挤上曲奇，再加上各种坚果、果干装饰，自然晾凉至巧克力凝固即可。
22、颜值超高有木有！
23、食材请不要吝啬对自己好。尽可能挑选最好的食材，做出的曲奇肯定好吃到你惊喜！
24、酥松可口，奶香味很浓郁哦！
小贴士
a.关于*油打发的问题，夏天10多分钟即可，冬天南方室内没暖气的情况下，我打了有快20分钟才到位。(打发情况详见步骤图7。)b.刮刀像炒菜手法一样，轻轻压拌，略有干粉不怕，但千万不要过度压拌到起筋。c.步骤16提到的，要做其他口味的曲奇的话。请在步骤13，羽毛和淡奶油打发完全后先加入抹茶粉打匀，再加入低粉拌匀。(抹茶粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉等等，加入2-3g即可。)d.想一次做多个口味，可一次性做双倍量。同样于步骤13将打好的*油分成4等份，加入花果粉拌匀，再拌低筋面粉即可。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。