厚蛋烧
鸡蛋5只
盐1.3g
牛奶或鸡汤30g
做法：
1.鸡蛋打入大碗中，加入盐和牛奶搅散，过筛
2.锅子用厨房纸薄薄抹一层食用油，小火烧热，倒入约1/5的蛋液，迅速晃动锅子让蛋液铺平锅底。待半凝固时用刮刀卷起，卷的方向是从远的那端往自己身体这侧卷，把卷好的第一层蛋卷拨到锅边，继续倒入蛋液直到操作完成。
3.卷好的蛋卷顶着锅边（自己身体这侧）用铲子压一压让它更方正。
我用的厚蛋烧锅子小，分5次倒入蛋液，如果大一些的锅3次也差不多。
只需要抹一次油，后面不用抹了。
真巧克力曲奇
浓郁型，跟只加可可粉的那种完全不同~
准备：
低筋面粉、可可粉和杏仁粉混合过筛
*油提前软化到到用手指可以轻易戳洞的程度
把巧克力和淡奶油一起放入小锅里隔水加热搅拌融化，放凉至室温。冬天就要坐在温水锅子里保温，不然温度太低的话加入*油中可能会结块。
做法：
1.软化的*油加海盐和糖粉先用刮刀混拌均匀没有干粉，然后用电动打蛋器打发至*油蓬松变白。高速打发约两分钟。
2.分2次加入巧克力，每加一次都要打匀再加下一次，打发到细腻有光泽。加入提前过筛的粉类用刮刀拌均匀，装入已经放好裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤好，放入烤箱中层，度烘烤25—30分钟。
烤好后取出转移到烤架上，凉了后才会酥脆。
如果凉了也不酥，那就是没有烤透，再放回烤箱稍微烤一会儿，烤透凉了就会很酥的。曲奇跟蛋糕面包不一样，一次没烤透是可以复烤的。
如果没有杏仁粉就用低粉替换吧，用了杏仁粉的更香。
*油软化过度、打发过度烘烤时花纹会消失，要特别注意。另外挤好后可以放入冰箱冷冻10分钟左右再烤，花纹会比较立体。
是偏酥的口感
花嘴用八齿的
可可粉用的法芙娜
巧克力用的法芙娜66%