曲奇算是烘焙当中最为基础的一类了，也是最传统最常用的，经过这么多年的发展也衍生出很多不同的做法，但是我觉得大部分的做法都没有我今天这个惊艳。
因为我今天要做的曲奇可是会爆浆的！爆浆系列的蛋糕、面包等等都深受大家的喜爱，秒变网红，随后这款爆浆曲奇也不甘示弱地面世了，这款曲奇的做法属于曲奇的升级版做法，对于已经熟练掌握曲奇的你又怎么能错过这个爆浆流心曲奇。
我做的是巧克力味，爆浆也是巧克力爆浆，这个当然是可以更换口味的，无论是爆浆还是曲奇的味道，都是可以随意更换的。
材料
巧克力流心：
白巧克力65g
可可脂含量65%黑巧克力15g
*油5g
淡奶油50g
可可曲奇：
*油90g
可可粉10g
低筋面粉g
蛋*1个
糖粉40g
过程
1、制作巧克力流心馅。50g淡奶油加入5g*油、65g白巧克力和15g可可脂含量65%黑巧克力。
2、隔水加热，一边加热，一边搅拌，直到变成顺滑的巧克力酱。
3、倒入容器，冰箱密封冷藏2个小时以上，待其凝固，备用。
4、制作可可曲奇，室温软化的90g*油加入40g糖粉，稍稍压板均匀，以免在搅打时糖粉飞溅。
5、加入一个蛋*，打至颜色变浅，体积蓬松。
6、加入过筛的g低筋面粉、10g可可粉，搅拌至无粉状态，压拌成团。
7、将做好的曲奇面团分割成30g/份，并搓圆备用，大约是8份。冷藏至坚硬的巧克力流心分割成10g/份，同样也是大约8份。
8、取一份曲面团压扁，将巧克力流心馅放在曲奇面团上。
9、顶端收口，轻轻滚圆，最后一个个都包好。注意包的时候不要留有裂缝，要平滑完整。如果此时的面团偏软，可以放入冷冻室冷冻10分钟左右。
10、将冷冻好的面团放在马芬模具中。
11、送入提前预热好的烤箱中层，上下火℃，烘烤15分钟左右。
Tips
1、每人手上的烤箱都不一样，烘烤的温度和时间仅供参考。
2、如果担心自己的模具不好脱模，可以提前抹油撒粉，我用的是不粘模，试了一下，似乎不需要抹油撒粉也可以轻易脱模就省了这一步，大家根据自己的模具情况调整。
3、将短暂冷冻的曲奇团从冰箱中取出，如发现表面有裂缝，可以再滚一滚，确保浑圆无缝地放入玛芬模中，并轻轻压平。