几个月前，我简单地提到了从美食杂志那里制作野蘑菇汤，你知道，这很好，但也是，呃。但是真的让我感到羞耻，因为去年我们找到了完美，最好，最好的，不可靠的，最好吃的食谱，所以我为什么要为这件闪亮的新东西而堕落？无论如何，这不就是所有这种反复试验的重点吗？我一直试图编制食谱工作，也称为食谱分享你知道，你尝试的那些，你认为“就是这样。这就是我从插入心爱的grub这里想要得到的一切，“即使是，我知道，大多数人可能不会分享我对心爱的grub的狂热。柠檬蛋糕？完成。香蕉面包？也发现了。易松脆的乡村面包？是的，万岁。巧克力曲奇如此好，它可能会让你的眼睛流下眼泪？这是为了明天，因为我是一个挑逗，也是因为我再想想他们，我可能会吃五个。有史以来最好的蘑菇汤吗？我再也不会怀疑你了。
平淡的蘑菇汤缺少的是散装。所以很多不同的汤配方可以归结为类似的过程：洋葱，韭菜或大蒜和草药的炒菜，一堆蔬菜炖煮后备用，直到变软，然后调成糊状，加上奶油，磨碎的奶酪或酒水，或者如果你幸运的是，他们都是三个人。但如果你想让它的味道不仅仅是含水蔬菜，你还需要一些容量。奶油蘑菇汤有超过两磅的蘑菇和相对较小量的肉汤，将其轻轻地炖成汤形-没有什么比这更适合您的汤匙了。你甚至可能会认为它的味道非常好，不，你不会分享它，而是会站在锅子上吃它，饥饿的丈夫会被诅咒，即使他们在电影中捕捉到自私。但是，也许不会，因为你可能比我更好。人们只能希望。
多年来我做了很多事情，并且倾向于使用少得多的橄榄油（4至5汤匙），经常用牛肉或蔬菜肉汤代替鸡肉，而且我没有完全制作它，留下一些蘑菇完好无损为更多纹理。我还用约1/2至2/3的建议奶油，在成品碗上微淋一下，以获得额外的效果。你可能会发现你没有问题。我几乎每次都会忘记*油，因为我更喜欢永远不会错过用*油来做菜的借口，嘿嘿。
1盎司干蘑菇（牛肝菌，羊肚菌）1/2杯橄榄油迷迭香2枝新鲜小枝圣人4枝新鲜小枝1个大的*色洋葱，去皮，切成薄片3个蒜瓣，去皮切成薄片11/2茶匙盐1/4茶匙现磨白胡椒粉1磅白色按钮或cremini蘑菇，清洁和薄切片1磅香菇收起，清洁并切成薄片6杯鸡汤，蔬菜汤或水1杯重的奶油2汤匙无盐*油
准备干蘑菇：将其浸泡在1杯开水中20至30分钟，直至饱满。将它们从液体中取出并剁碎蘑菇，放在一边。通过咖啡过滤器浸泡浸泡液以去除砂砾并保留这一点。
做汤：用厨房绳子捆扎你的鼠尾草和迷迭香。用中火将橄榄油在大锅中加热。将迷迭香和鼠尾草捆在一起，并与厨房麻绳捆绑。当油热时，加入草药束并在两边烧数分钟以注入油。加入洋葱，大蒜，盐和胡椒并煮5分钟，直到洋葱变得柔软，半透明但不是棕色。把火焰调高，加入白蘑菇和石芝。煮10分钟，在此期间蘑菇会释放其液体（由于高温会迅速蒸发）并显着放气。偶尔搅动。
添加鸡汤和干蘑菇以及浸泡水。炖30分钟。取出草药，然后加入奶油和*油。分批工作时，将搅拌机中的汤倒入搅拌机中（或者，如果您有浸入式搅拌机，则使其更容易;您可以在锅内正常工作），直至达到所需的一致性或完全平滑。回到锅中，并保持在一个非常低的煨，直到准备服务。