说到曲奇饼干我们首先想到的可能是超市里，包装非常精致的礼盒款，也可能是糕点店里散称的小曲奇。其实曲奇饼干的种类非常多，无论是从口感，还是从样式上，都有很大的差别，有圆形的，有圈状的，还有长条状的，曲奇本身口感就是香甜酥脆的，所以无论哪一种曲奇对于小孩子或者是女生来说都特别喜欢。我家的小孩子也不例外，所以我经常会在家里制作曲奇。
今天我们就来做一款，口感非常香甜松脆的杏仁曲奇，这个曲奇饼干拿在手上感觉特别有诱惑力，因为加上了杏仁，吃起来也会更加美味，经常会把它拿来当成小零食或者是休闲的美食。这款曲奇饼干除了颜值高，口感棒之外，在各个方面都比买的要好很多，毕竟自己在家做食材都是真材实料的，孩子超爱吃的这个饼干，香甜松脆，做法特简单，比买的饼干好吃多了。
通常我们买来的曲奇饼干，样式都太过单一，而且口感还过甜，吃一点就会发腻，所以如果自己在家里制作曲奇的话，就可以把曲奇饼干的做法升级一下，让它的口感更加松脆，吃多了也不会腻，最好是让她的做法更加简单一些，所以今天给大家分享的这个杏仁曲奇。做法一看就会，不用打蛋器打发，看完就可以上手制作，把爱吃的曲奇饼干升级一下，做法更简单，口感更松脆，真好吃，一起跟着我来看看这款杏仁曲奇的具体制作方法吧，可能你也会很喜欢哦。
杏仁曲奇。
食材：*油67克，糖粉30克，蛋清20克，低筋面粉50克，高筋面粉40克，食盐0.5克
杏仁糖：*油23克，白糖15克，水怡23克，杏仁片儿30克。
第1步，首先制作杏仁糖，准备一个小奶锅，里面加入*油，白糖和水饴，用中小火煮制，煮沸之后，冒大泡，然后就可以加入杏仁片了，充分的翻拌均匀，放在一旁，晾凉备用。
第2步，准备67克软化好的*油，加入糖粉，用铲子充分翻拌均匀，翻拌至看不见糖粉。
第3步，然后再往里面加入蛋清，20克的蛋清分两次加入，每一次加入都要搅拌至顺滑。
第4步，接着再往里面筛入低筋面粉和高筋面粉，再加入0.5克的食盐，充分翻拌均匀，翻拌至细腻的状态就可以了。
第5步，然后装进裱花袋中，选择一个喜欢的裱花嘴，然后挤在烤盘上面，挤个圆形，因为中间要放上杏仁糖。
第6步，挤好了之后，在上面放上杏仁糖，我们可以取适量的杏仁放在中间就可以了，杏仁糖如果完全晾凉，会变得非常硬，所以在制作曲奇的时候一定要快速哦，然后放进预热好的烤箱中度，大约烤13分钟，大家一定要注意观察颜色变化，以免烤过。
烤好之后就可以拿出来了，先放在一旁充分的晾凉，然后这款杏仁曲奇就会变得非常的酥脆。
这样制作出来的曲奇不仅好看更好吃，特别受欢迎，因为有了杏仁的加入，口感更加丰富，比买的曲奇好吃太多了，而且做法也比传统的曲奇做法简单太多，不用打蛋器打发就可以。喜欢的赶紧试一试吧。
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