最近很多人都在做“乳酪曲奇”，特意找了几个教程看了一下。其实做法并不难，可以说是曲奇中最简单的一种，个人觉得这款曲奇最大的特点就是样子非常好看。
看过“猫和老鼠”动画片的，一定记得奶酪是杰瑞最喜欢的食物之一。而这款曲奇的样子看着就和动画片里的奶酪特别像，因为做的时候加入了奶油奶酪，所以才叫“乳酪曲奇”。
食材用量：*油50克、糖粉30克、奶油奶酪50克、全蛋液30克、低筋面粉克、蛋*液适量
第一步：50克*油提前软化，建议提前一晚放到温度较高的室内封上保鲜膜。
第二步：软化好的*油放入大碗中，用刮刀按压顺滑。
第三步：加入糖粉30克拌匀，没有糖粉可以用白糖代替，但是会影响成品的口感。可以用研磨杯将白糖打成粉。
第四步：放入软化好的奶油奶酪50克拌匀，奶油奶酪也需要提前软化，但不能太长时间，常温环境封上保鲜膜就行。
第五步：全蛋液30克分两次加入（蛋液需要常温的，不能太凉），每次加入都要拌匀且状态蓬松，像下面这样（有打蛋器就用打蛋器）。
第六步：筛入低筋面粉克，过筛是为了防止面粉结块影响口感，所以这一步不能忽略。
第七步：搅拌至没有干粉的状态，然后下手揉成面团，切记不要揉太久。最后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
第八步：取出冷藏好的面团，上下垫上烘焙，将其按压成3毫米左右厚度的薄饼，这里可以借助案板等平面辅助工具。
第九步：修掉面饼多余的边角，然后切成合适的长方形小块，放入冰箱冷冻10分钟。
第十步：取出冷冻好的饼皮，将其对角切开。
第十一步：准备一个吸管，在饼皮上扎上小洞放入烤盘（烤箱开始预热，度10分钟）。
第十二步：给饼皮刷上一层蛋*液，注意，是蛋*液，不是全蛋液。
第十三步：送入烤箱度烤20分钟，期间注意观察（请根据自家烤箱情况决定烘烤温度和时间）。
烘焙细节
*油和奶油奶酪都需要提前软化，*油可以提前一晚拿出来软化，奶油奶酪6-8小时即可，软化的时候都要封上保鲜膜；糖粉可以用白糖代替，但是会影响曲奇的口感，建议最好用糖粉；全蛋液必须是常温的，否则会油水分离。
低筋面粉过筛的目的是为了防止面粉结块，一旦结块，做出来的曲奇吃起来不酥，口感不太好；饼皮可以先用擀面杖稍微擀薄一些，最后再用案板辅助压平，3毫米是最佳厚度；烘烤温度需要根据自家烤箱情况决定，基本就在-度之间，时间20-25分钟。
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