你喜欢吃曲奇吗？你是否有自己动手烘焙过曲奇的经历呢？你是否会因最终成品塌陷成一块小饼干而倍感挫折呢？
如果你曾经经历过以上这些问题，今天你的救星——“晨光”前来拯救你啦。我带来了珍藏多年的独家配方，这款绝不会塌陷的“维也纳樱花曲奇”方子，让你手中的曲奇进烤箱前与出烤箱后都是“同一个曲奇”。
曾几何时，晨光也会被曲奇这个小小的吃物烦恼，无论在烤前我挤出再美丽的造型，出烤箱后总是会变成一块毫无亮点的圆形小饼干，好在晨光是一个不服输的人，功夫不负有心人，终于让我找到了最佳的比例和技巧。
今天，就让晨光将这个方子公布于众吧。
用料列表
低筋粉×克吉士粉×45克无盐*油×克糖粉×50克食盐×1克蛋清×1个
用料说明
吉士粉：一定要看仔细是“吉士粉”，不是“芝士粉”哦！用错了，会是一场灾难哦！无盐*油：是无盐*油！如果你的资金充裕，晨光个人小建议，可以选用“总统牌”*油，就像它家的淡奶油一样，质量和口感都是一级棒的。如果你第一次吃说这个牌子，晨光在下面给你一个链接，你可以参考一下。蛋清：的用量大概是一个60克左右的鸡蛋的用量，如果你家的鸡蛋太大或太小，可以考虑适当的减少或增加。作为唯一的水分来源，蛋清的多寡直接影响到后面曲奇是否会塌陷哦。食盐：1克的食盐是不是称出不来呢？如果你手边有“茶匙”，用1/4的茶匙盛一平匙就差不多了，根据盐粒的粗细会有些许的差别，但影响不大。
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01、首先，我们将称重好的无盐*油切成小块，在室温状态下软化。这里要注意的是，*油是“软化”而不是“化掉”哦！也就是当你用手指按压*油，可以将其轻易地压出一个窝就可以了，千万不要等到化成液体状态哦。
02、将软化好的*油用电动打蛋器，低速打到顺滑的状态（没有颗粒感，停下打蛋器后，成堆的*油会有连续美观的条纹）。
03、打至顺滑的*油中加入糖粉和食盐，继续用打蛋器其打低速将发到“蓬松发白”的状态，也就是体积上明显地变大，整全的颜色看起来像是白色了，而不是完全是白色的状态。
04、将鸡蛋清倒入打发到蓬松发白的*油之中，继续用打蛋器低速打发到*油和鸡蛋清完全融合在一起。
05、将低筋面粉和吉士粉过筛后，加入打发好的*油中（这里一定要注意：不要偷懒，想要有好的口感，一定要过筛哦），将三者翻拌均匀即可，不要过分的搅拌。
06、将准备好的裱花袋和裱花嘴放到像图中那样的杯子里，然后将搅拌好的面糊装入裱花袋中，如果你习惯直接用手拿着裱花也可以，不过这样操作会更方便些，算是一个小技巧吧。
07、大概这个时间点就可去开烤箱预热了，晨光是用的度预热，如果你的烤箱比较小，可以尝试用-度的温度预热，以防止温度太高会烤糊曲奇。另外如果你的室温太高，可以将装好面糊的裱花袋放入冰箱的冷藏中10-20分钟，再进行裱花的操作。
08、好啦，现在就可以在烤盘上展现你那强大的裱花技能了，如果你用的裱花袋是一次性的，建议最好是两个裱花袋一起用，以裱花袋防止破裂。
09、将挤好造型的曲奇，放进烤箱度，烘烤10-15分钟就可以出炉了，如果你是第一次尝试晨光的这个配方，请经常性的来看一下，别靠过头了。（如果你用的是-度的温度，时间大概在20分钟左右）
总结
怎么样，是不是很有成就感呢？刚出炉的曲奇，不用等它冷却直接食用就是酥脆的，而且有一种特别的口感，这就是晨光独家珍藏的“维也纳樱花曲奇”配方了。
如果你在烘焙的过程中有什么问题，可以在评论中留言告诉晨光，晨光会在第一时间回复你。如果你的成品真的像晨光所说的那样好吃，也希望你能来晒给晨光和大家看哦！