手工饼干
ByRBee_
随手做-手边简单易得的食材，灵活自由的发挥(低筋面粉可由普通中筋面粉与玉米淀粉4:1混合得到)在厨房注意安全，小心烫，小心刀；整理好料理台，不要把碗放在桌沿哦，转身就掉了
原料：低筋小麦粉、*油、糖粉(砂糖)、鸡蛋蛋液、巧克力。
做法步骤：
第1步、*油冰箱拿出切块(目的加快)软化。软化适中的状态为:手指能不费力的按压下去(软化过度,接触手指的部分有融化的迹象)。
第2步、全部*油搅拌打发。全部糖分三次加入,至融合得漂亮。(讲究的话,糖粉在厨房可由白砂糖和玉米淀粉10:1,料理机搅打)。
第3步、全部蛋液分三次加入,混合均匀。(用量杯量取面粉时,面粉的密度大约为0.52g/ml,即ml的量杯52克面粉)。
第4步、全部面粉(分次)加入,混合均匀成面团(wow,觉得*油好神奇)(一粒小麦从外向内分为三层磨，越往里韧性越高(蛋白质含量)。低筋粉:蛋白质含量6.5-8.5%，由最外层麸皮磨出，用手抓易成团，麸质较少，因此筋性较弱，颜色雪白，延展性差，容易断裂。适合膨胀松软的蛋糕、曲奇等。高筋粉(饺子粉):蛋白质含量10.5-13.5%，由小麦中心磨出，本身较有活性且光滑，手抓不易成团，麦麸含量高，颜色略发*，延展性很强，筋性非常好,有嚼劲，适合需要包裹气泡的面包,油条等。中筋粉(普通面粉)：由小麦中层磨出，介于两者之间。
第5步、将大面团分成等大小的小面团。(想要定型(正方形,长方型)，可将面团整理后冰箱冷冻半小时,再拿出切片)，(油纸-此处用的是锡箔,哑光面接触食物。锡箔颜色变暗是长时间暴露在空气中被氧化成的氧化铝，正常情况下对人体的危害微乎其微（除非过量食用)。
第6步、手掌一拍。
第7步、就成了。
第8步、将巧克力弄碎。
第9步、点缀在上面。
第10步、烤箱℃,20分钟,烤熟即可(中途可刷些蛋液)。小心烫(电烤箱的电磁辐射量非常小,不同微波炉,对人体伤害基本可以忽略不计。烤糊的尽量不要食用)。
第11步、成品HomemadeCookie。
小贴士：
大家可以加奶粉可可粉等等；果干拌在面团里；上面用果酱蜂蜜之类的；做成馅儿的，夹心的；各种形状大小小熊星星什么的......各位做出的成品欢迎分享在评论里嘻嘻-Cestuneennuyeusemaladiequunesantéconservéeparuntropgrandrégime.-Montesquieu(严格节食维持而来的健康也是一种麻烦的病-孟德斯鸠)
来自美食天下RBee_的作品。
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