今天介绍的这款曲奇，源自位于土耳其北部的卡斯塔莫努，一个建于公元前18世纪的城市。
不要说它悠久的历史文化和全国先进的教育，也不要说它是土耳其首座博物馆坐落之地，光是它的美食也让人惊艳——
和这座城市一样，惊艳不在于外表，而需要品味和体会。
比你想象中要更松软，里面装满了坚果，好似用梳子梳出的纹理，形成了充满光泽的贝壳。中间嵌入一个杏仁或开心果，刷上蛋*，烘烤。一旦出了烤箱，就把它们浸泡在糖浆里，让它们通过呼吸来汲取甜蜜的滋味，润泽多汁而富有口感。
28份的配料
曲奇饼面团：
低筋面粉-克
室温下克无盐*油
10克磨碎的椰子
20克粗粒小麦粉
克天然酸奶
糖粉35克
一个大鸡蛋+一个大蛋清
15克泡打粉
1勺香草精
1撮盐
馅料填充：
4勺咸花生蜂蜜
糖浆：
克水
克糖
2柠檬片
装饰：
1个大蛋*用来刷在表面
整粒天然杏仁
切碎的开心果
第一步，做糖浆。
在平底锅里把水和糖一起倒入。
用中火煮沸。然后把火关小，静置20-25分钟。不要太浓。
加入柠檬片，静置至完全冷却。
第二步，做面团。
在一个大碗里加入*油，酸奶，椰子，粗面粉，香草精，鸡蛋和蛋白。
开始加入之前筛好的面粉，一点一点地加入，用抹刀搅拌。
将泡打粉与盐混合，再次混合。
加入剩下的面粉，再次混合，直到面团均匀。
把面团倒在一个案板上，揉，直到完全均匀。
做一个球，盖上一个碗，然后放15分钟。
第三步，做曲奇。
将面团平均分成28块，每块约30克。做成球。
取其中一块，轻轻地把它压平，压成椭圆形。
把它放在一把全新干净梳子上，用手掌把它压平。面团应该覆盖梳子尖的整个表面。
将花生和蜂蜜粉填满，并将两端连接起来密封。
侧滚，将两端压合密封。如果它们脱落了，我们可以用水稍微润湿片的末端，然后再压一下。
对剩下的部分重复同样的过程。要有耐心。
一旦它们都成型了，把杏仁放在中央。
放在铺有穿孔烤纸的托盘上，冷藏30分钟。
第四步，烘烤。
预热烤箱到C。
用蛋*刷一下，没有必要把整个曲奇都刷一遍。中间上半部分就足够了。
中高火烘焙28-30分钟，变成淡金色。
从烤箱里拿出来，把托盘放在架子上。
每一片都刷上一点糖浆，冷却30分钟。
在塔拉曲奇的烤碟内倒入糖浆。让它们在糖浆中吸收2-3小时。
将糕点从糖浆中取出，轻轻沥干。
放在盘子或碟子上，撒上开心果粉。
上桌。
一口咬下去，你就能看到它的润泽多汁啦。这种可以用“鲜嫩”来形容的酥软小点心，实在是从造型上无法突显出它的特别。
快动手做一道，给大家的下午茶桌上添上土耳其的特色风味吧~