前几天我看到条新闻说，
波尔多进入了葡萄丰收季。
我相信，
大部分人提起波尔多时，
首先反映出来的是极负盛名的葡萄酒，
然而有一种经典甜食，
也同样是波尔多的象征。
是的，就是可露丽。
近年来，
很多产品都靠着靓丽的外表先声夺人，
但另一派朴素外表下隐藏着美味的甜点，
也在不断翻红。
不！
其实应该这么说，
一直走着经典传承的路线。
可露丽作为波尔多的传统美味，
焦糖色的外壳，
蜂窝状的内里，
外黑内白、脆软结合的反差感，
使它一直在甜点圈保持着一定地位。
很多法甜店里，
几乎都能见到它的身影。
如果你想在波尔多尝到美味的糕点，
那你去波尔多圣母院的中心地带，
绝对不会错。
「Micheline＆Paulette」，
海*蓝色的墙壁，
错落摆放着被框起来的旧模具，
带着些许的怀旧气息，
既复古又具备真实感，
营造出了一种舒适的氛围，
让人不自觉就想认可这里的制作功力。
最近我们也分享了许多秋季甜点的相关配方，
不知道对大家有没有什么帮助。
其实此时，
也是可露丽上新的好时间。
秋意渐浓，
可露丽配上一杯波尔多甜白，
那滋味真是绝了。
除了直接食用的美味之外，
像这家店将顶部切开，
挤上绵密顺滑的奶油，
是不是透出了一股机灵可爱的感觉，
风味上也更加多样化。
此外，
这家店内大多数的产品，
也都是走着沉稳内敛的暗色系路线。
先不论滋味究竟如何，
有一说一，
这种色感的确很适合秋季。
香甜的蜂蜜、芬芳的*油，
灿*的坚果、丝滑的巧克力，
烘焙出各种“一见倾心”的甜点。
而且不难发现，
坚果与这种色系极为般配，
醇厚的口味中带着细碎的颗粒感，
有种出人意料的满足感。
秋冬也需要元气满满的能量~
当然店内也不仅仅摆放着单一的烘焙色，
可即便是亮色系的甜点，
也绝对离不开一种简洁美。
所见即所得，
任意一款甜点都能极易看出主角，
在错落有序中排列，
不会造成杂乱无章的混乱感。
主要色感大多来源于缤纷的水果，
简单的切片切块就能装点出美丽的外表。
清新、自然、健康，
就是店里想要传递的讯号。
挞派、曲奇饼干、费南雪，
……
不论是传统经典的糕点，
还是再创新的独特风味，
都带着优雅和谐的韵味。
而制作这些的主厨大人就是ValentinBrault，
他可是JulietteBontemps的Pastry的创始人,
曾在著名的巴黎宫殿Meurice担任糕点主厨。
但由于心中一直保存着年少时，
在许多个周三与两位祖母一同烘焙的快乐时光。
为此，他开了这家MichelineetPaulette，
算是对她们的致敬。
每次在创作甜点时，
都会根据季节和节日作为首先思考的对象，
选择优质新鲜的食材，
注重糕点的质量与新鲜度，
提供%自制和独创的产品。
为了避免浪费，
尽可能控制面包的数量。
（图片来源：ins）
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