前段时间有小伙伴来问我，说BRUNO新出的熏烤箱到底好不好用，纠结和海氏i7相比如何，值不值得入手，正好我手里就有这两台机器，海氏i7是去年入手的，因为烤箱比较多，实际用它的时候并不是很多，看起来还蛮新的，BRUNO的熏烤箱是最近才到手的
一句话总结
海氏i7:适合厨房台面面积够大，喜欢烘果干，经常制作2个以上6寸蛋糕，24个杯子或者2个吐司喜欢玩烘焙的家庭，总的来说，这台烤箱的优点就是40L的内胆，够大，电子控温，操作比较方便，带烘果干的功能，缺点是用料和做工都比较一般，风炉功能与专业风炉比还是有挺大差距的，实测温度与设定温度之间的温差略大
BRUNO熏烤箱：这款的颜值很高，机械控温，18L的内胆，整体占地面积不大，适合厨房不大，台面位置有限的家庭，因为带熏烤的功能和配件，非常非常非常适合喜欢吃熏烤风味的小伙伴入手，我也非常喜欢用它的熏烤功能，优点是熏烤功能比较强，外观精致，做工和用料都很好，缺点是18L容量偏小，机械控温，没有炉灯
外观和功能对比
我们来看看外观和功能的对比吧，配色来说，海氏i7是白色和黑色的经典对比配色，把手和旋钮是银色装饰，BRUNO是偏奶灰色的整体配色，把手上有一点点金色点缀，整体看起来是很有高级感的然后来看看配件，i7的配件我觉得已经够丰富了，没想到BRUNO的配件还更多一些，i7标配了一个金色烤盘，这个烤盘是不沾烤盘的，如果挤曲奇的话，可以排布大概40颗左右，另外配了一个烤网，可以放自己的其他模具，还配了一个果干的烤网，可以烘果干，一个接渣盘，另外就是还有一个手套了，手套我用了比较久有点脏就不出镜了BRUNO的配件就很多，首先是一个黑色的搪瓷烤盘，然后一个正反两用的烤网，再加上两个部分上下的黑色搪瓷熏烤锅，两个熏烤架和一个熏烤接油盘，一个接渣盘，3盒配送的熏烤果木干，两双手套（取熏烤锅需要双手）其他就是说明书和菜谱了因为BRUNO的功能多一点，所以配件相应的也比较多，不过不用担心收纳问题，当不使用的时候，i7和BRUNO所有的配件烤盘烤网和熏烤锅都是可以全部放入烤箱腔体里面的是不是就设计得很合理
再来看看控制旋钮，i7是电子按钮，带显示屏，操作比较直观，右边三个按键选择功能，左边旋钮控制温度，上下管可以分别控温，右边旋钮调整时间BRUNO是机械旋钮的，没有显示屏，一共三个旋钮，调节温度，调节功能和调节时间，操作非常简单，直接旋转旋钮就可以了从控制设计上看，海氏整个烤箱是立式设计，控制键在烤箱下方，BRUNO是卧式设计，控制键在烤箱右边，可以猜想内部隔层，海氏立体空间会大于BRUNO
打开看看里面对比下，两台烤箱内部都是搪瓷内胆的，清理起来都比较方便，这方面没什么差别海氏i7是上下I型管结构的，上下各三根管这里我多说几句，目前市面上的纯烤箱，一般是两种烤管排布方式，要么是I型的要么是M型的，从成本和设计上来说，I型肯定是最简单的，M型的复杂一些，成本也高一些，但是就烤箱的速热和温度均匀来说，I型肯定是不如M型的，那来看看BRUNO的是什么样子的呢，上下管都是M型的排布更紧密，升温会更快，加上本身带熏烤功能，是有风机的，所以这台BRUNO的熏烤箱应该也可以胜任空气炸的功能
背部的风机设计上来看，两款都是带风机的，BRUNO比i7设计略好一些，开孔更多更大，吹风效果应该会更好，我们往后看测试
接着往下看，烤箱左右两边是烤盘搁架，海氏i7因为是立体的结构，所以烤盘搁架层数较多，一共有五层我们常用的肯定是中下两层，理论上来说它带风机是可以上下同烤的，不过我还是不建议这样做，如果你上下同烤曲奇，还是无法做到像真正风炉那种非常均匀的效果的，不过如果只是烘果干，就没问题了
BRUNO的侧面搁架可以看到，一共有4层这么小的空间，还能设计出四层的搁架，真的是用心，4层搁架在收纳上也是特别友好，毕竟配件很多，要全部塞入烤箱中收纳，也算是一个小难点了，实际使用中，使用比较多的也是中层和下层搁架了，要赞的是它的烤架是可以正反两用的，这种设计一方面可以放熏烤锅，另外一方面也不影响并排放两个吐司模
来看看大家关心的容量问题吧，i7是40L的容量，立式容量比较大，越大的容量，在使用的时候会受热越均匀，烤出来的成品上色一致性会越好，但在横式的容量上，40L的i7并不会比18L的BRUNO宽出很多来，并排放入两个吐司盒，i7很轻松，BRUNO也不差i7可以放入一个12连模，BRUNO可以放6连模，烤杯子蛋糕都没问题我们最常用的六寸戚风模，i7可以放下两个，BRUNO可以放下一个，不过不用担心，八寸蛋糕模BRUNO也是可以放下的哦如果是烤磅蛋糕，i7可以放下4个磅蛋糕模，BRUNO也可以哟，这样看是不是觉得18L一点都不小了
这里说一个小细节，我发现海氏i7是自带炉灯的，而且可以一键开关，比较方便查看烤箱内的状态
而BRUNO是不带炉灯的，这点不太方便，需要用手机手电筒来看着色情况
测试对比
对烤箱来说，最重要的肯定是温度控制了，在控温方式上，两台机器有很大的不同，海氏i7是使用的电子控温方式，我实际测试了一下，都是采用的同样的法焙客针式烤箱温度计，都是空烤30分钟之后测试的，确保温度稳定，测试的时候，是先把温度计放入烤箱，再启动烤箱，中途没有开烤箱门，按理说，海氏电子控温应该更准确，但实际上我设置了度的上下管，烤针放在正中间，测试出来的读数是度，这。。。有点出乎意料啊，偏差有10度了，对于机械烤箱来说，10度偏差不算什么，但对于电子烤箱来说，10度就偏大了
再来看看BRUNO完全同样的设置，机械控温，用的旋钮，机械控温按理来说是不如电子控温准确的，但是，温度测试出来是度，仅仅比我设定的度偏差了2度，玩烘焙的都知道，普通的机械烤箱，偏差在20-30度都不是事儿，这台居然这么准，只有2度的偏差，让我大开眼界了，看来真不能用电子或者机械式去评判烤箱的优劣，机械烤箱也有控温非常准的哦
再来看看热成像，在测试温度的时候，我用热成像来看了一下，发现海氏i7整体机身都发热很厉害，外壳温度达到了58度，手摸上去很烫，建议不要触摸，而BRUNO这方面就做得好很多，外壳散热口温度也只有48度，比海氏i7低了足足10度，手是完全可以摸上去的，这一点建议大家在选购的时候也要留意下，如果家里有小宝宝，有可能触摸到工作中烤箱的外壳的话，就一定要当心了
实际测试我做了烤鸡、牛排、戚风蛋糕还有一些熏烤类的香肠腊肉，我们一起来看看吧
脆皮烤鸡
两只一模一样盒马买的39.9元一只的整鸡，完全一样的方式腌制过夜
拿出来用厨房纸抹干表面水分一只放入i7的金色烤盘，另外一只放入BRUNO的熏烤盘两边烤箱同时预热度，温度达到之后同时放入两个烤箱烤，度20分钟，再转度30分钟，最后度烤15分钟，来看看效果，在烤之前我认为BRUNO会因为腔体较小，同样的温度和时间会上色更深，实际上，我的担忧是多余的
BRUNO烤出来的不仅完全没有上色过深，反而是上色非常均匀，皮嘎嘎脆，反而是海氏的在鸡身最上面略凸起的部分有明显的上色过深的现象，这，一下子吃了两只给我撑得不行，这一局BRUNO略胜一点点，海氏除了表面上色略不均匀，其他都很好
烤牛排
再来看看烤箱版烤牛排，准备了两块厚切板腱用厨房纸擦干表面水分
先封边
两个烤箱预热90度，BRUNO的最低预热温度为度，就按照度来预热，预热好之后，把两块牛排分别放入，因为牛排的大小厚度都有差异，就不要用时间来控制了，这样不准确，我们就用两根探针，i7这块牛排用的是烤箱探针
BRUNO这款用的是美的的专用烤肉探针
探针温度达到46度左右就可以关闭烤箱，这时候的牛排应该是3成熟，我喜欢再熟一点点，就设置温度为56度了，拿出来之后，再次进铸铁锅，香不香就看这下子啦
两面各60秒，我们来对比下效果
牛排的烤制效果来看，我觉得大体是差不多的，这一局算是平手了
戚风蛋糕
烤肉类的对比，可能没那么明显，那烘焙类的呢，我们来试试烤戚风蛋糕会怎样，先准备好两个六寸戚风的材料
制作过程我们就不赘述了，总之得到了两个六寸的蛋糕糊，因为只有5个鸡蛋了，所以蛋糕糊显得没那么满，这个没关系，大体上平均分配就好了，模具也是完全一样的
度同时预热两个烤箱，烤45分钟左右出炉震模，左海氏i7，右BRUNO，真的几乎没有区别
冷却之后脱模，左边是海氏I7，右边BRUNO，就蛋糕体上色来看BRUNO是正好的，而海氏i7偏浅，可能是由于海氏内腔空间更大，所以实际温度和设定温度之间还是有点差异的
切开看看内部组织，基本完全没差异，都很完美
这一局我觉得也是打成平手，海氏上色虽然略浅了一点但内部组织还是很完美的，上色不足可能是由于实际温度和显示温度相差10度的缘故
特色功能对比
这两台烤箱除了共同有的烤肉类、烘焙的功能外，还各有特色，我也分别都做了测评
烘烤果干
海氏i7标配了一个烘果干网，我就用来烘了几次果干，效果还是挺不错的呢
优点是不用去买价格昂贵的果干了，自己在家里就能烘，脆脆的很好吃，也天然健康，缺点嘛就是烘干时间比较长，根据水果所含的水分和切片的厚薄，会花费大约10小时以上的时间，但是吃起来只要5分钟。。我个人比较建议多层一起烘，这样效率高一些，最好海氏能有果干网的配件可以单独购买，可以买3个，配齐了一起烘，除了可以烘果干还能烘宠物零食，鸡胸肉、鸭脖子之类的，还可以烘腊肉香肠，也是很棒了
BRUNO不带烘果干的功能，最低温度是度，也不适合烘果干，所以就没有尝试了
空气炸
空气炸是BRUNO的功能，我尝试用来炸了鸡米花和小酥肉，效果我觉得不如专业的空气炸烤箱，可能也是因为我放太多食材，炸出来不是很均匀
海氏i7有40L，腔体太大，无法达到空气炸需要的热空气快速流动的要求，我也就没有尝试用i7来做空气炸了
熏烤鹌鹑蛋
海氏i7和BRUNO熏烤箱我都做了这个菜谱，对比还是很明显的，我们一起来看看
这个我是第一次做，毫不夸张的说，真的很好吃！我分给周围的朋友都尝了一下，没人说不好吃的，就真的很好吃。。几口就干完一盆完全没一点问题，整个过程很简单，也很快手，最难的大概就是鹌鹑蛋剥壳了，这个不花什么技术，花时间和耐心，我基本都剥破了。。。干不了细致活儿，很多人没做过这个，我简单说下做法，先把鹌鹑蛋煮熟，剥壳，在每颗鹌鹑蛋上打上花刀
然后用一个容器腌制起来，腌制需要放酱油、盐、一些白糖，就可以了，腌制2小时左右
两个烤箱都要上场，因为海氏没有烟熏容器，我就用了BRUNO的烟熏锅给海氏使用，分了一半的鹌鹑蛋，拿出BRUNO的烟熏料，我选的樱桃木的
在熏烤锅下层浅浅的铺上，每次只需要7-8g烟熏料就够了，上面再铺上一层红茶，放一些白糖
把鹌鹑蛋放上去，两个烤箱同样的方式，设置温度为度8分钟，再调整到度7分钟就可以出锅了
先来说一下熏烤的过程感受，没有图片，只能描述，海氏因为不是专业的熏烤箱，让它来做熏烤还是略为难了，没有净化排烟系统，整个屋子里有比较强的烟和气味，不过因为是樱桃木混合茶叶的，所以我莫名的觉得气味挺好闻的。。烟开一下门窗也就散掉了，总体来说还能忍，BRUNO因为是专业的熏烤箱，所以自带净化排烟系统，几乎是没有烟的，只有气味，气味挺好闻的，我觉得真香
来看看效果对比，这么看你可能觉得不明显，仔细看看能看出来左边海氏的裂纹不如右边BRUNO的裂纹宽，实际上是由于在熏烤的时候海氏的干度明显不如BRUNO造成的
看这个图，BRUNO熏烤出来的鹌鹑蛋裂口边缘是外翻的，说明烤得是比较焦干的
实际上的口感来说，非常明显，海氏的差不多就是卤味，鹌鹑蛋是偏软的水分还很多，烟熏味明显不足，而BRUNO的鹌鹑蛋表面比较干，表面是完全没有水分的，烟熏味很足，吃起来有点嚼劲的，我思考了一下，引起这个差异的，可能还是因为腔体大小和内部气流的循环速度，因为海氏i7是一款40L的烤箱，腔体比较大，所以开热风之后，风力不够大，风速不够快，鹌鹑蛋表面就会偏湿，而BRUNO不仅有专业的除烟系统，因为腔体较小，所以风速也循环很快，风干的效果也就更好，熏烤味更足
熏烤腊肉、香肠
对于一个离家乡多年的四川妹子来说，真的没什么比得上川味香肠腊肉的那个思念了，有了这台熏烤箱，我终于能吃上熏过的香肠腊肉了！就冲这个，也必须买它！腊肉的做法很简单，我就先做了腊肉，但是因为等风干还需要一段时间，所以就还在风干ing，没吃上
做法：买一块三线五花肉，切成两块，先腌制2天，这次全部用的熏烤箱来做，但是i7也帮忙了哦，我用i7来风干的，尽管风干得不够干，还需要多吹几天才行，但做到了一开始的风干了，我们直接来看风干的成品吧，这是经过腌制和风干了表面水分的肉，下一步进入熏烤环节
熏烤出来就是这样的，同样是使用的樱桃木，熏烤时间是度15分钟转度15分钟，看起来就超级有感觉了，可以留意到猪皮两边很有焦感，等再风干几天来吃吃试试看
然后我做了梦寐以求的香肠，以前做的都是没法熏制的，有了BRUNO，终于可以实现离家人的梦了，后悔没早买系列，这是刚刚做好的
然后放入海氏i7风干一天，大约18小时左右，使用烘果干功能就可以
烘干之后就变成了这样
然后放入BRUNO熏一下，拿出来就是酱紫
迫不及待蒸了三节，真的因为太迫不及待了，风干得还不够彻底，切起来不太完整
我一边吃一边留下了激动的眼泪，也太好吃了，熏过的香肠和没熏过的真的两个味道好吗！如果你买了BRUNO答应我一定要做一次烟熏腊肉或者香肠！！
最后的总结
两个烤箱的优缺点总结在第一段写清楚了，两台烤箱都是纯烤箱，在选购方面我的建议是这样的
海氏i7：40L的容量，非常适合喜欢玩烘焙，偶尔烤肉的小伙伴，如果你是玩烘焙为主要买烤箱，或者以前的烤箱太小，想升级一款大一些的烤箱，不考虑烤太多的肉或者太多家用功能的话，i7很适合你，整体没太多槽点，就是注意使用的时候尽量远离孩子、宠物，烤箱表面温度比较高，如果你是因为风炉功能买它，我劝你别想太多，这款不是专业风炉
海氏i7风炉烤箱家用小型烘焙商用多功能发酵电烤箱淘宝月销量0￥购买已下架BRUNO熏烤箱：这款是很适合喜欢烤肉类，喜欢吃熏腊制品的家庭，非常非常非常适合，我个人真的太爱这个功能了，18L的容量空气炸功能也是可以用的，不适合低温烘果干或者低温风干等，如果想要玩烘焙，最多可以放8寸蛋糕和2个土司盒，家庭肯定够用，虽然是机械控温但是温控比想象的准很多，不知道是不是因为熏烤功能的缘故所以没办法放炉灯，还是觉得有些不方便，烟熏料单买是99三盒看起来有点贵，不过每次只需要用7-8g，三盒够用大几十次了，而且我已经学会了用茶叶还有松柏来做烟熏料，这个烟熏料的耗材问题也就解决了
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