写在前面：开始是由一个网友的提问：吃什么能快速长胖？不知道提出这个问题的人是想增肥呢？还是逆向思维，想减肥的时候避免掉这些食物。无论哪种角度，增或者减肥追求过快都是不利于健康的。本文所做答案适用于逆向思维，吃啥不利于减肥；如果想健康增重，也不建议这样吃。
要说高热量，人们往往首先想到的是油炸食品，毕竟1g油脂可产生9kcal热量，是蛋白质和糖分（可消化的碳水化合物）的2倍还多。可减/增肥并不是简单的计算题，还有它们进到身体后引起的一系列反应。
高脂肪食物是热量炸弹
这是公开的秘密。一块克的炸鸡是kcal，克油条（大概1根半）是kcal，克炸花生米是kcal，一个炸糕kcal，25克薯片是kj，折合kcal，那克薯片是kcal……这些食物只需要三五口，几分钟就能吃完，无论拎出哪一个，热量差不多都是一顿大餐。如果想快速长胖，请将这些和其他油炸亲戚请上你的餐桌。（数据来自某体控app和预包装食品的营养成分表，具体数值会因口味不同和烹制时间长短有所差异）
炸鸡，唾液疯狂分泌糖分，精制碳水化合物是如何让你更胖的
碳水化合物因为产热少就对肥胖的贡献减小了么？别想的太美。千百年来，我们对甜味趋之若鹜：儿时的奖励是糖果，心情不好吃点甜食，就连日子过得幸福都是用甜蜜来形容。当这些糖进入到身体里，会快速被吸收进入血液，为了降低血糖，胰腺会生产大量胰岛素，一方面引导这些能量进入细胞，另一方面囤积脂肪。长期吃糖，怎能不胖？
如果说经常吃糖只是让你长胖？太便宜你了！随着快速的长胖，肝脏和胰腺被脂肪包裹（脂肪无处不在，除了皮下，还有内脏脂肪），肝脏分解能力下降，胰腺在长年累月超负荷压力下也是不堪重负，敏感性慢慢下降，直到停止工作。不仅肥胖，可能连带它的好朋友，糖尿病前期，甚至二型糖尿病也在招手了。
能量超乎你想象不仅带甜味的糖，吃起来并不甜的白米饭，馒头，烙饼，花卷，烧饼等等，它们对血糖的影响不亚于白糖。只是我们吃的时候就着菜，就着肉，没有那么明显，影响的大小取决于怎么吃，吃多少而已。
油和糖的混合物，才是热量里的核武器
前面两者致肥界还不算极致，如果把脂肪和糖混合，再加入一些淀粉呢？我的天，这诱惑简直不能拒绝，而且一吃就停不下来。不信？巧克力曲奇，网红脏脏包（巧克力，大量油和糖，淀粉制成），奶油蛋糕，一捏就流油的桃酥，奶油泡芙，巧克力布朗尼，奶油冰激凌……这些，有谁不爱呢？它们默契合作，脂肪先来嗅觉诱惑，甜味则来挑逗味蕾，油脂负责提供热量，糖分负责召唤胰岛素，胰岛素把热量送进细胞，脂肪细胞增多增大。当血糖峰值下降，不好意思，你又饿了，超级想吃食物，而且是越甜越好。因为吃甜食，是会上瘾的。
没别的，就是想吃最后，不难发现，这些并不是正餐，大多数是解馋的零食。如果吃完正餐再吃这些零食，无论吃哪种，吃多少，长胖是早晚的事；如果你正在减肥，请尽量避免这类食物出现在餐桌，控制好摄入的热量，好好吃饭，规律锻炼，瘦下来也是迟早的事；如果你体型消瘦，想要增重，也不建议这么吃，因为这是一份健康饮食的反面教材。
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