又酷想问问大家知道饼干有多少年的历史吗？饼干的原型，可以追溯到多年前的古埃及。人们在前王朝时期（公元前~年）的古墓里发现了饼干的原始形态——单纯的面粉和水的混合体。之后，随着油脂、糖的开发使用，再结合西方传统的焙烤技术，这款平淡无奇的主食在口感和外观上才有了新的突破，成为现代意义上真正成型的饼干。
如今，饼干的作用早已超越了单纯的充饥，人们对于咀嚼的口感也有了更为细腻的追求。人们能够通过改变面粉、糖和油脂的配比，在改良的生产工艺和新型食材的帮助下，根据消费者不同的喜好对饼干进行各方面的改进。在饼干生产行业工作和钻研了很长时间的又酷，将带你们从更全面、更科学的角度了解饼干，同时一起来欣赏这萦绕50年之久，发酵成一种名叫“饼干情感”的味道。
在目前的标准中将饼干分为13个大类：韧性、酥性、苏打、夹心、威化、蛋圆、压缩、曲奇、蛋卷、煎饼、装饰、水泡及其他，如果要细分到花色类型，饼干的分类则更是达到上千种之多。又酷今天给大家介绍以下几种较为常见的饼干类型：
韧性饼干：糖和油脂占比较少，一般来说，糖小于30%（以面粉计），油脂小于18%；外形多为凹花，表面光滑平整，有针眼，断面有层次；口感松脆，耐嚼。如牛奶饼干、香草饼干等。
酥性饼干：糖和油脂配比较高，加入鸡蛋、奶粉、食用香精、疏松剂等，经过冷粉工艺制成，口感疏松，表面花纹大多为凸花，图案清晰，断面结构呈现多孔状组织。如奶油、葱香、芝麻饼干等。
曲奇饼干：油脂含量很高，以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，采用挤注、挤条、钢丝截割等方法成型，具有立体花纹或表面有规则波纹。如丹麦蓝罐曲奇、马来西亚Aji曲奇等。
苏打饼干：在配料中的部分小麦粉中加入酵母发酵后加入其余小麦粉及油、食盐、鸡蛋等，含糖很少，有着发酵食品特有的香味，口感松脆。不过，苏打饼干含有较多的钠，高血压患者需注意控制食用量。
夹心饼干：在两块饼干（酥性、韧性或苏打饼干等）之间添加以糖、油脂或果仁粉为主要原料的夹心料。夹心饼干以其丰富的口感受到年轻人的欢迎。最近又酷家性价比超高的麦芽糖饼干和牛轧糖饼干也是成为大家的心头好。
压缩饼干：将做好的饼干粉碎，加入熟芝麻、花生等辅料后进行压块成型。由于不用再进行烘烤加工，所以辅料的营养大部分得以保留。压缩饼干保质期长、易于携带、营养丰富，也因此成为*用饼干。
作为一块优秀的饼干，亦必须“上得厅堂，下得厨房”——既能够在非饭点饥饿时适当垫饥，不影响正餐食欲，又能够为咖啡或茶的休闲时光点缀雅趣的一笔而不失美味。又酷深知当代消费者的需求，从而制作成结合充饥与美味、休闲、健康、造型诱人等特点的小饼干，也获得了广大消费者的认同。