家人们,今天这是一期风险非常大的测评!!我豁出去了!!牺牲自己,成全你们!!
冒着胖十斤的风险,为你们找出最最好吃的*油来。
对的!!这就是一期脂肪含量满满的*油测评!
测完这一期之后,我已经一个星期不敢上称了,生怕一站上去直接窒息…
咱们今天测评的,都是我们最最常用到和销量最高的一些品牌。
包括:安佳,总统,伊斯尼,恩蓓可,铁塔,乐荷,共六款。
今天就来看看哪一款最好用,顺便看看十几块钱的*油和八十几块的*油到底有什么区别!
本次测评主要会从下面这些维度进行对比:
一、价格
二、成分配料
三、颜色
四、质地(软硬度)
五、生尝口感香味
六、实操对比(制作曲奇,观察打发质地色泽、面糊软硬,细腻程度,口感味道)
●价格对比●
先来看看它们的价格。可以看到价格相差还是比较大的!
点击可放大查看。每款的价格应该会略有浮动,只作为参考哦~一般大块的*油价格也相对更加划算一些
表格上面是我购买的价格和重量,下面是算出每克*油的均价,可以更直观的看出*油的价格差距。
其中最贵的是乐荷,最便宜的是恩蓓可。
接下来的测评就是来看看它们之间为何价格差距这么大。
贵的*油是不是真的有那么好呢??
我也很想知道哈哈~~每一次测评我都是期待的搓手手。有点开奖的意思
●成分对比●
咱们购买*油之前可以先看一下*油的成分表。这样有助于我们对*油的了解。
首先来看下乐荷、安佳和恩蓓可,这仨的配料表都只有一个材料:稀奶油。
恩蓓可安佳这种就是非发酵*油啦。
其中乐荷属于有机*油,也就是从奶牛养殖开始,就按照有机生产的环境要求,所以会更健康安全,小宝宝也是可以食用的。这可能也是乐荷*油卖的贵的一部分原因。
乐荷第二个是总统。
总统的*油也是非常出名的,我平时用的也非常多
总统配料除了稀奶油,还有乳酸菌种,这个就是一种发酵菌了。
一般含有发酵菌的*油,都属于发酵*油。
发酵*油通常自带一种发酵风味,味道更丰富。
同样的,看配料表可以看出,铁塔和伊斯尼的配料也是带有发酵菌种的,属于发酵*油。
伊思尼铁塔●颜色对比●
接下来嘛,来打开它们的包装,来进行一个最直接的颜色对比!
颜色的对比有什么意义呢?是有的!!
颜色偏*的*油,一般不适合用来做*油霜。
因为*油霜通常需要通过色素调出各种颜色。而颜色偏*的*油,就容易出现颜色偏差。
从上图颜色对比可以看出:
颜色由深到浅:恩蓓可安佳乐荷伊斯尼=总统=铁塔
所以像颜色较深的恩蓓可和安佳是不适合用于调色做*油霜的。
●质地对比●
我们再从*油的质地来进行一下对比!
一款好的*油应该是细腻顺滑的。还有就是,*油的常温状态下的软硬程度也比较重要。
如果一款*油很快软化,且软塌塌的的话,它就不适合用于开酥,开酥需要*油保持一定的硬度。
这次我从冷藏同时拿出所有的*油,切下一块大小差不多的*油。放常温下软化,进行按压测试。
首先来看乐荷的
乐荷按压测试乐荷的*油非常的细腻,硬度也还不错,按下去稍稍有点带劲。
再来看看总统的
总统按压测试总统的*油也是非常细腻的,就是稍微有点偏软了
铁塔的*油质地跟总统差不多。细腻,但是偏软一些
铁塔按压测试安佳也一样是非常细腻的。也是偏软的。
安佳按压测试伊斯尼按下去是有块状的颗粒感的,没有细腻顺滑的感觉。不过硬度是最好的一款。
伊斯尼按压测试最后就是恩蓓可了。按下去略微有些粗糙,软硬算是中等吧
恩蓓可按压测试总结一下这部分,质地由细到粗是:乐荷总统=铁塔安佳恩蓓可伊斯尼
软硬度由硬到软是:伊斯尼乐荷恩蓓可安佳铁塔总统
所以从软硬度来看的话,安佳,铁塔,总统这几款都是不太适合用于开酥的。
质地偏软,还没等你动手,可能它已经软了
●生尝味道●
*油最重要的当然还有它的味道啦!
所以我冒着油腻腻的风险,一口一口的尝一下这些*油。
所有的*油尝下来,好吃的那些可以说是各有千秋吧。
乐荷:香味清新不腻人,奶味也很浓郁,完全没有膻味。
总统:香味是最浓郁的,奶香味也比较浓,没有膻味
铁塔:奶香味就相对淡一些,但是感觉也还不错的
安佳:香味比较淡,不是很明显,并且有一些膻味,不是很喜欢
伊斯尼:奶味也是比较淡的,但是也没有膻味,中规中矩吧
最后最差的就是恩蓓可了:没什么香味,奶味淡到几乎没有,还有一点塑料感的膻味
这里也分香味和膻味2个维度帮你们总结一下:
香味:总统乐荷铁塔安佳伊斯尼恩蓓可
膻味:恩蓓可安佳伊斯尼乐荷=铁塔=总统
●实操对比●
我们都知道曲奇饼干是用*油用得非常多的一款点心。所以今天呢就来做一款最简单的曲奇,试一下每一款*油的口感味道如何吧!
这次用来实操测试的曲奇饼干的方子是这个:
*油g,细砂糖60g,盐1.5g,鸡蛋30g,低筋面粉g
把这些不同品牌的*油打发到羽毛状。
最好的*油打发状态,应该是细腻顺滑没颗粒感的。下面来看看各位选手们的表现:
可以看到打发状态最细腻顺滑的是乐荷,其次伊斯尼也还不错。
打发状态最差的就是安佳和恩蓓可了,相对比较粗糙。
小结,打发细腻度:乐荷伊斯尼总统铁塔安佳恩蓓可
接着就把液体和面粉加进去搅拌成曲奇饼干面糊,顺便看看面糊的状态
面糊细腻度:乐荷安佳总统伊斯尼恩蓓可铁塔恩蓓可
面糊做好之后,把它们挤出曲奇花纹
这里面最好挤出的是乐荷和总统,面糊比较软,挤出来的花纹比较细腻连贯。
铁塔和安佳的面糊稍微有点难挤,花纹有轻微断裂
最差劲的是恩蓓可!!
真是挤到让人生气,一直挤一直断一直一直一直。。断裂……算了再见吧
面糊好挤程度:乐荷总统铁塔安佳伊斯尼恩蓓可
最后一步~!
面糊挤好了送它们进入烤箱接受炙热的烘烤吧!!!
烤好的曲奇
我们最后来进行试吃评分。
经过5位小伙伴盲吃,我们得出了5款*油的试吃反馈:
口感以及味道最突出的,一个是乐荷,一个是总统,两个是两种风格:
乐荷属于奶香味清新不腻型,总统属于香味突出性型。
根据大家试吃选出,一致最不喜欢的还是安佳和恩蓓可。
安佳香味不明显,且有膻味。
恩蓓可一样没有什么香味,并且有那种油垢味,说不出的难受。
好吧,整体测评就到这啦~~是不是看的都懵了?
最后那就来全面总结一下吧!完整的测评数据表放这!防止蒙圈
点开可以放大看!最后再给你们逐个分析下每一款吧!方便你们按需选择
01乐荷
乐荷的*油属于有机*油,还是唯一一款在中国通过有机认证,而且原料同时通过中国、荷兰、欧盟三重认证的有机*油。
前面也有和你们说到有机*油的概念了。对提供原料的牧场要求非常高,而且生产成本也非常高。
市面上大多数普通*油,一般由ml生牛乳能提炼一块约g的*油,但乐荷则是从ml的有机生牛乳中才提炼出一块有机*油。
提炼的纯度高,所以味道更醇正。加上没有其他添加和发酵工艺,所以你能吃到的就是最最最自然原始的奶香味。
除了味道,乐荷在测评其他方面的表现也都非常优秀!
这说明什么呢??说明贵有贵的道理啊哈哈!!
所以如果你还没有试过,我建议是可以买回家试试的!
优点:有机,质地细腻,奶味清新,饼干味道口感好
缺点:价格略贵
推荐指数:★★★★★
02总统
总统*油也属于是非常优秀的,我平时也用得比较多,性价比这一块拿捏得很好。
它的特点是香味浓郁,口感也很棒。唯一的缺点是有点偏软。
优点:质地细腻,奶味浓郁,饼干味道口感好
缺点:价格略贵,偏软不适合开酥
推荐指数:★★★★
03铁塔
铁塔*油表现算是中规中矩。没有特别突出,但也不差
优点:质地细腻,饼干味道口感好
缺点:价格略贵,偏软不适合开酥,奶味偏淡
推荐指数:★★★
04安佳
安佳的*油算是表现略差的一款吧
优点:质地细腻
缺点:偏软不适合开酥,奶味偏淡,有膻味
推荐指数:★★
05伊思尼
伊斯尼*油表现也不是很好。属于发酵*油,但是奶味香味不是很明显
优点:性价比高,偏硬适合开酥
缺点:奶味偏淡,粗糙
推荐指数:★★
06恩蓓可
恩蓓可*油是测试当中表现最差的一款*油
没有奶味,还带有一股塑料膻味
优点:性价比最高
缺点:奶味香味淡,颜色深,口感差,质地粗糙
推荐指数:★
好啦,以上就是本次*油测评的全部内容啦!
老规矩,之前的测评,可以点下方链接直接回顾:
10款厨师机测评:
全网最贵测评!花5万块测评10款厨师机,贵的就是好?
10款淡奶油测评:
一口气测评10款淡奶油!抹面、做馅该用啥,看完这篇全知道!
之后还会继续测评,有什么想测评的,直接留言区告诉我!不要客气!嘻嘻~
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