寻味中国点心的精髓粮食、食品工匠杜德春执笔焙烤美味专业书籍
文
中國糕餅資深工匠杜德春
中国糕点、芬芳世界；以京派、苏派、粤派三大流派奠定东方之饕餮的文明；或小麦或水稻、均稻香美味，饕餮五千年东方糕点糕饼、探寻华夏*河与长江的稻麦文明之香！寻味中国点心的精髓粮食、食品工匠杜德春执笔焙烤美味专业书籍。
杜德春糕点技术领域专业书籍：
写在自己书刊之序：
红木家具本来是我国的工匠之笔，可是现在已物是人非。这项产业正在成为德国与日本的国粹，秋山利辉说：工匠一词源于中国，而衰退中国，秋山利辉正在成为鲁班式的世界工匠之龙。德日的红木家具所以能传世，源自于他们螺丝钉的工匠精神。张仲景在东汉时候就可以医治伤寒，时至今日、我国在医学界少有华佗！糖尿病是加拿大医生班廷研发了胰岛素，才让世界看到光明。本来诺贝尔奖是我国最多，可怜的是只有莫言与屠呦呦，而以色列、欧美、日本是最多的。我们的工匠去哪儿了？如果我国有工匠，癌症、艾滋病、糖尿病…是不是早已攻克？如果有工匠，我国是不是红木家具可以传世？…这都是我的期盼，也是你的渴望。仅以我的微薄食品工匠之心、焙烤一块甜蜜的蛋糕与你芬芳_仅此而已！谢谢观赏！中国市场书籍-换汤不换药，频繁更换包装、而无内容-金玉其外败絮其中！希望我的焙烤精神精髓、可以改变这种“项庄舞剑意在沛公”的鸿门宴。
以下专业糕点技术实战类书籍是由笔者潜心所著的糕点技术实战类书籍。共册，其中面包类：39册；面点类：38册；蛋糕类：17册；月饼类：31册；油炸类：24册；馍片类：13册；桃酥类：9册；饼干类：16册；工业流通饼类：21册；粽子类：11册；饼子类：19册；元宵类：7册；地方流派类：24册；传统糕点制作技巧：15册；焙烤食品原料类：24册；其它糕点文化类：35册。
面包类：《啤酒花面包》、《新型桃酥》、《酸面包与中种面包技术》、《老面包的记忆》、《新版面包技术配方》、《短线面包与长线面包》、《啤酒花面包与野生酵母种子的关系》、《乳酸菌面包与糕点产品的内涵》、《品味酸老面包》、《南方的老面包要甜香》、《各种野生菌酵母下的配方面包》、《丹麦的面包高油脂为何不健康》、《中国式的面包大全》《中国式的校园系列面包》、《工业面包如何实现保质期6个月》、《盼盼面包的工艺与配方》、《杜老师啤酒花酸老面包的现代技术》、
《杜氏烘焙技术之面包大全》、《杜老师糕点技术之面包大全》、《三次发酵与二次发酵的味觉差异》、《面包基本馅料配方》、《蜂蜜小面包与韩国小馒头技术》、《没有添加剂的面包配方》、《面包技术原料辅料的工程》、《啤酒花面包是中国人的面包》、《山寨版面包究竟能有多少生命力》、《面包的主料与佐料》、《各国主食面包配方系列》、《面包的配方》、《面包的添加剂问》、《面包的工艺与制作方法》、《面包的野生酵母种子面团》、《西欧面包配方》、《日韩面包配方》、《德国与美国面包的配方》、《台北刘荣华老师的面包配方剖析》、《面包物语的面包技术剖析》、《亚洲面包与欧美面包的文化差异》、《埃及的面包欧美的烘焙文明》。
面点类：《南方馒头与北方馒头》、《起面纯馒头》、《酵母馒头》、《有矾无矾油条技术》、《老面与各种发酵制品》、《啤酒花馒头》、《叉烧包与烧卖》、《狗不理包子为何不是天津卫文化》、《米饭与粑粑》、《糯米籼米粳米制品》、《面条与挂面》、《北方馒头花卷包子》、《南方馒头与小笼包子》、《饺子与馄炖》、《速冻面点的配方与未来市场》、《各种烙饼的做法》、《各种烧饼的做法》、
《各种蒸饼的做法》、《大发糕与米糕》、《*米炸糕与耳朵眼炸糕》、《各种米面混合的蒸糕》、《豆面窝头与玉米窝窝》、《莜面与土豆制品》、《荞面面条与烙饼》、《小米与大米混合制品》、《粗粮制品系列》、《五谷杂粮配方》、《豆类馅料美味》、《豆沙馅等馅料配方》、《发酵面团的种类和使用》、《老酵、大酵、自来酵、嫩酵、抢酵、呛酵面、急酵、汤酵》、《水调面团》、《油酥面团》、《酵种面团》、《5千年的面条为何让日本发明成为方便面》、《披萨饼原来是元朝的馅饼》、《和果子的祖师爷是唐朝》、《老肥与红饴糖你知道吗》。
蛋糕类：《清蛋糕的配方与流程》、《油脂蛋糕的配方与流程》、《新式蛋糕的配方与流程》、《蛋糕的原料与辅料》、《蛋糕的搅拌方法与机械选择》、《蛋糕乳化剂的作用与功效》、《老国营单位时代的蛋糕配方》、《长线蛋糕技术配方》、《白蛋糕配方技术、》、《中国式蛋糕配方》、《脆皮蛋糕与鸡蛋糕》、《老味道蛋糕技术》、《无糖蛋糕配方技术》、《磨宝、重油蛋糕配方》、《蛋糕卷与蛋糕衍生制品》、《工业化蛋糕需要的硬件软件措施》、《前店后厂生产散蛋糕的成功因素》。
月饼类：《广式月饼技术》、《滇式月饼技术》、《苏式月饼技术》、《京式月饼技术》、《转化糖浆技术配方》、《水油酥皮与糖浆皮月饼》、《油酥皮与糖油皮月饼》、《奶油皮与蛋调皮月饼》、《水调皮与浆酥皮月饼》、《南派月饼技术大全》、《东北月饼流派集锦》、《月饼馅料配方工艺》、《清真月饼集锦》、《胡麻油月饼配方》、《混糖饼与丰镇月饼》、《晋北神池月饼配方》、《中原派技术大全》、《北派技术大全》、《杜德春新式月饼技术大全》、《无糖月饼技术》、《地方流派月饼大全》、《月饼制作原料辅料》、《月饼馅料配方大全》、《五仁馅料制作技术》、《杜老师新派五仁系列月饼技术》、《中华老字号月饼配方集锦》、《老式新口味复合月饼技术》、《传统与现代月饼技术》、《中国月饼文化》、《低、中、高档月饼是怎么一回事》、《月饼-国人永远的文化》
油炸类：《传统鸡蛋小麻花》、《原味牛奶麻花》、《杜德春流派麻花配方大全》、《奶油大麻花配方》、《蜂蜜麻花技术》、《粗粮麻花技术》、《现代酥脆麻花技术》、《各种复合麻花技术大全》、《软棉酥麻花技术》、《多味麻花配方》、《机械麻花不靠谱》、《失落的天津大麻花》、《萨其马与芙蓉糕技术》、《蜜三刀与猫耳朵技术》、《糯米江米条与白面江米条》、《糖果子与芝麻条》、《千层酥麻叶与软嘛叶》、《竹节酥与蜜金砖》、《蒙古风味果条制品》、《清真馓子与风味馓子》、《八宝蛋炸食技术》、《蓼花与糖耳朵技术》、《油炸糕点产品如何才能耗油量低》、《油炸糕点工艺与制作方法》
馍片类：《原味馍片技术》、《粗粮馍片技术》、《低糖馍片技术》、《啤酒花风味馍片技术》、《品味馍片》、《清真馍片技术》、《馍片到哪儿去了》、《馍片的配方、工艺流程》、《风干牛肉方式与馍片的风味》、《香肠风味与馍片风味》、《第二代阳光风的馍片味道》、《馍片的休闲市场》、《馍片的风味从哪里来》。
桃酥类：《传统桃酥配方》、《现代桃酥配方技术》、《杜德春新式桃酥技术配方》、《杜德春新式无糖桃酥配方》、《杂粮桃酥配方技术》、《宫廷桃酥不靠谱》、《桃酥的原料与制作方法》、《多口味复合桃酥技术配方》、《低糖低油工业流通桃酥新技术》。
饼干类：《酥性饼干配方》、《韧性饼干配方》、《苏打饼干配方》、《欧美饼干配方》、《粗杂粮饼干技术》、《无糖饼干技术》、《各种饼干配方50》、《老式大饼干配方》、《炉果配方大全》、《机械饼干配方技术》、《手工饼干配方技术》、《发酵酵母饼干新式技术》、《曲奇饼干知道吗、》《丹麦与匈牙利饼干的配方》、《饼干原料辅料的性能与作用》、《不同类型饼干的加工技术》
工业流通饼类：《老婆饼技术》、《绿豆饼长线技术配方》、《肉松饼技术配方》、《牡丹饼技术配方》、《闽浙沪绿豆饼技术配方》、《潮汕绿豆饼与腐乳饼》、《闽南与台湾凤梨酥》、《软香酥技术》、《多口味酥饼技术》、《澳门妈祖饼》、《芝麻饼技术》、《*石芝麻饼》、《湖北喜饼技术》、《东北小酥饼技术》、《小酥饼技术配方》、《金华酥饼配方技术》、《杜德春新式芝麻饼技术》、《杜德春新式蛋皮复合风味饼子系列技术》、《*桥烧饼技术》、《椒盐麻饼技术配方》、《现代机械是失去传统风味的罪魁》。
粽子类：《绍兴粽子技术配方》、《上海鲜肉粽子配方》、《南派粽子技术》、《北派粽子技术》、《糯米与粽子的风味》、《籼米与粽子的风味》、《粳米与粽子的风味》《嘉兴肉粽技术》、《赤豆红枣三角粽子》、《现代粽子的微生物防腐技术》、《艾蒿、五月端午粽子情节》。
饼子类：《鸡蛋奶油饼技术》、《方酥饼技术》、《混糖饼技术》、《清真原味饼技术》、《玫瑰饼技术》、《红枣饼技术》、《各种饼子发酵面团的方法》、《各地流派饼子技术集锦》、《饼子发酵方法与技巧》、《大包酥与小包酥技巧技术》、《地方饼子技术集锦》、《杜德春系列饼子技术大全》、《油旋饼技术》、《川式茶饼技术》、《酒酿饼技术》、《芙蓉饼技术》、《酥皮麻饼技术》、《奶油大麻饼技术》、《酸奶麻饼技术》。
元宵类：《各种元宵配方及工艺实例》、《南派元宵技术》、《北派元宵技术》、《元宵的风味与制作》、《元宵馅料的配方》、《中国元宵流派技术》、《元宵产业化生产方式》。
地方流派类：《京式糕点技术》、《京津风味糕点技术》、《粤式糕点流派技术》、《江浙沪糕点流派技术》、《中原糕点技术流派》、《东北糕点技术流派》、《西北糕点流派技术》、《港台粤糕点流派技术》、《清真糕点流派技术》、《蒙古糕点流派技术》、《滇贵闽糕点流派技术》、《中东伊斯兰糕点流派技术》、《蜀川渝糕点流派技术》、《杜德春传统糕点流派技术大全》、《传统老字号糕点技术流派》、《中华地方传统糕点技术》、《海外明清糕点技术》、《中华老字号糕点技术配方》、《晚清糕点流派技术》、《中国糕点流派技术》、《欧美糕点流派技术》、《韩日糕点流派技术》、《常见糕点馅料技术制作配方》、《糕点馅料技术大全》。
传统糕点制作技巧：《传统糕点面团种类》、《传统糕点元素组成原料》、《传统糕点手法制作技巧》、《糕点制作的基本技术》、《糕点装饰料配方工艺》、《混糖类糕点》、《混糖包馅类糕点》、《酥皮类糕点技术》、《浆皮类糕点技术》、《硬酥皮类糕点》、《常见糕点馅料配方工艺》、《油炸类糕点技术》、《蛋糕类糕点技术》、《蒸制类糕点技术》、《其它类糕点技术》。
焙烤食品原料类：《中原三省面粉》、《面粉的组成与特性》、《河套面粉剖析》、《北美面粉与欧洲面粉性质》、《南方面粉剖析》、《糖和糖浆》、《糖的家族》、《植物油与动物油》、《烘焙油脂的性质与作用》、《水质在糕点产品做得作用》、《蛋与蛋制品》、《淀粉与糊精》、《牛奶与乳制品》、《膨松剂的作用与性质》、《野生酵母与现代工业酵母》、《糕点改良剂的功效与作用》、《防腐剂的选择与作用》、《抗氧化剂的功效与作用》、《食品香料的使用效果》、《着色剂的选择与应用》、《糕点增稠剂的作用》、《面团改良剂的作用》、《乳化剂在糕点技术中的匹配应用》、《木糖醇与甜叶菊及罗汉果》。
其它糕点文化类：《敢问蛋糕房路在何方》、《敢问食品厂路在何方》、《油脂反脂肪酸的内幕》、《中国糕点与中医草药》、《对汪国均老师月饼流派技术剖析》、《对王树亭老师点心流派技术剖析》、《首尔与北京的稻香村》、《肯德基与麦当劳是合法的洋垃圾》、《星巴克咖啡甜点是合法海洛因》、《西点为主的蛋糕房需要转型》、《学习稻香村的传统糕点文化》、《市场需要中国糕点的组合产品》、《传统手工糕点的生命力》、《现代食品机械带来的糕点倒退文明》、《倒退的奶油与裱花》、
《西方的糕点不适合中国的土壤》、《崛起的中国糕点文化》、《孔子饼与中国文化》、《掉渣的山东煎饼》、《武大郎烧饼路在何方》、《崛起的桃李面包》、《失落的桂香斋传统糕点文化》、《失落的天津大麻花》、《传承发扬中国糕点文化》、《嫁接学习西方但不要邯郸学步》、《手工糕点与机械的区别》、《好利来你不知道》、《面包新语不是新加坡文化》、《少林素饼是在卖文化》、《达利园糕点你不知道》、《国内油脂质量内幕》、《国内面粉质量内幕》、《国内食品机械质量内幕》、《国内添加剂质量内幕》、《国内酵母质量内幕》等。
原創：中國糕餅資深工匠杜德春