凤梨酥是一种类似夹心曲奇类的点心，外皮酥软内心酸甜口味，是一款不错的水果甜点。馅料如果买的现成的，那做起来就非常简单啦。我没有买现成的馅料，我是用了一个大菠萝自己熬了一点馅料，正好做了一炉凤梨酥。
熬馅料还真需要点耐心，我用菠萝做的馅料，菠萝的水份比较大要小火慢慢熬，一点一点把水份熬出去，有的人做凤梨馅会放一些冬瓜丁，还有的人会放一些坚果，我什么也没放，只用了一个大菠萝，如果一次多做一点馅，要在两三天之内用完，放的太久水分流失，馅料就会发干了。我做凤梨馅的方法跟做豆沙馅没什么区别，这类馅料的做法都一样，主要就是把水份熬蒸发掉，然后用油慢慢炒，炒到不粘锅并且粘稠为止，晾凉后称重分割搓成圆球备用。
手工凤梨酥g16个台湾糕点零食夹心馅饼特产传统小吃独立小包装淘宝￥27.9￥38购买已下架关于凤梨酥的皮面，我觉得就跟做一款*油曲奇饼差不多，无非是里面包了馅心，就变成凤梨酥了，如果不放馅心，单独把面皮和好，做成饼干的造型，烤出来就是一款普通的*油曲奇饼。
话不多说赶紧分享一下，凤梨馅和凤梨酥是怎么做的！
原料：菠萝1个冰糖40克蜂蜜30克植物油15克
制作方法：我买了一个菠萝去皮后大约重克多一点，买菠萝尽量买熟一点的，这样切好后汤汁就会渗出来不少，如果菠萝很熟很软了，去皮后切大块就行，如果菠萝比较硬，最好找一个擦丝器，把菠萝擦成丝或者切成条，总之不要切的太碎，最后做好的凤梨馅要一丝丝的感觉才好。
把切好的菠萝以及菠萝汤汁都放进一个平底不粘锅中，把冰糖和蜂蜜也加进去，小火慢慢熬，等水份蒸发的差不多时，再一点一点的加油，加一点要不停的搅拌，直到完全吸收后再加下一次的油，一直这样炒到馅料光滑浓稠且不粘锅为止。
百花蜂蜜纯正天然无添加野生百花蜜农家自产蜂巢土蜂蜜洋槐蜜g淘宝旗舰店￥68购买已下架炒好的馅料室温晾凉，称重大约18-20克一个剂子，然后搓成小圆球备用，不用的时候要密封冰箱冷藏保存起来。
小贴士：喜欢吃甜一点的可以再多放一点糖，有喜欢甜咸口味的，还可以在炒馅料时适量加一点盐。炒好的馅料要尽快使用，因为放的时间久了主要是水份会蒸发掉，其实馅料本身不容易坏，因为炒好的馅料有糖有油很防腐的。
原料：低筋面粉克奶粉35克糖粉20克
盐1克*油75克全蛋液30克
新良魔堡蛋糕粉2.5kg低筋面粉糕点饼干用低筋粉烘焙原料新良面粉淘宝月销量0旗舰店￥29.8￥39购买制作方法：首先把所有粉类先混合拌匀，再加入室温软化的*油用手抓匀，怕油腻可以戴上一次性手套（一次性手套有两种，有一种比较肥大的用保鲜袋材质做的，脱戴比较方便，偶尔会把原料粘在手套上；另一种是硅胶的脱戴稍微费一点点事，但是抓揉面团很方便，原料也不容易粘在手套上，各取所需吧），把粉类和*油抓匀抓到无干粉状态，而且没有面粉的颗粒就可以了。
一次性手套女食品级餐饮家用厨房非医用乳胶只橡胶pvc塑料透明淘宝月销量0旗舰店￥8.8￥68购买然后分多次少量的加入全蛋液，每加一次就要拌匀一次，然后再加下一次，直到把蛋液全部吸收到面团里，然后把面团放到冰箱冷藏半小时，这样有利于下一步塑形。
麦酥园无盐食用*油奶油烘焙家用做蛋糕面包饼干牛排原料g包邮淘宝月销量￥8.8￥12购买已下架冷藏好的面团取出来，称重分成面剂子，我做了10个所以等分的，大约1个剂子25-26克重。然后像包包子一样，把面剂子拍扁包入馅料，逐步向上推面皮收口，不要让收口处的面皮太多，要让整个凤梨酥的面皮均匀的包裹住馅心就好，否则外皮薄厚不均，烤出来皮薄的地方容易开裂。然后需要用模具塑形一下，我没有买凤梨酥的专用模具，我有半熟芝士的模具是椭圆形的，所以就用这个模具了也挺好的，没有模具的自己用手塑形一下也可以，把凤梨酥面胚放入模具，用手压实压平就好。
烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱中层，设定上火度下火度烤17分钟，烤的时候要随时观察，不要扔进烤箱就不管了，烤至凤梨酥表面呈金*色，取出来室温冷却后就可以脱模了，脱模很容易的轻轻一磕就出来了。
小贴士：每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整，做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次，最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。
凤梨酥您喜欢吃吗？您自己亲手做过吗？欢迎在留言区交流评论，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎