最近又在蝌小厨厨艺圈上课了，新来了一位蓝带的甜品老师，我也偷偷跟她学了很多知识，今天也给大家做个小小的科普。
因为我很多朋友在做烘焙的时候，对于*油的选择还是很迷茫的，抛去选什么*油的问题，甚至有人连做烘焙要用植物*油还是动物*油都不清楚。
日本的面包店用的最多的是铁塔*油，而中国店铺常见的就是安佳，星级酒店的话用总统*油比较多。然后给大家简单介绍一下这几个*油，更多的了解一下，避免在做烘焙的时候翻车。
①安佳*油（Anchor）
平民级别，性价比之王，入门级*油
安佳的奶制品在中国知名度较高，安佳*油也是大多数人的入门级*油，性价比之王，价格相对便宜。我刚开始接触甜品烘焙时，最常用的也是安佳*油，它可以算是一个全能的*油品牌了。适合用来制作各类糕点、常温蛋糕、以及面包。如果是新人小白的话，可以选择安佳*油。
②总统*油（PRESIDENT）
贵族级别，适合做曲奇饼干，以及面包
总统是法国第一大奶酪品牌，色泽偏白，奶香味是我用过最浓的，所以如果制作曲奇饼干以及面包，可以选择总统*油，无论是烘焙新手还是烘焙达人，都很好驾驭，我在蓝带最常见的也是总统的*油，曲奇出炉的一瞬间，奶香四溢。
③铁塔*油（ElleVire）
价格偏高，做面包，做馅料
铁塔起源于法国，*油颜色偏白，奶香味浓郁，口感香醇，但是酥脆程度一般，所以不建议做饼干，适合做面包类，或者做奶油霜当做夹心。所以如果是新人小白的话我不推荐，有概率会翻车哦~
④伊斯尼*油（Isigny）
法国老牌，适合做酥皮类点心
伊斯尼是法国品牌。*油呈奶*色，香味清淡，打发较细腻，由于稳定性好，所以更适做酥皮类的点心。如果有喜欢手工制作酥皮的朋友，可以选择这款*油。蓝带一些主厨开酥的时候，会专门选用这款*油。
⑤银宝*油（LURPAKSPREADABLE）
口味清淡，戚风蛋糕，海绵蛋糕的灵*
银宝是丹麦品牌，颜色偏白，口感清爽。非常适合用来制作戚风以及海绵蛋糕，我在日本探店的时候，发现店铺以日式戚风和海绵蛋糕为主，最常见的*油就是银宝，所以如果制作蛋糕类，大家可以选择银宝。
总体来说我还是推荐总统、安佳、伊尼斯，这三款我自已也在用，做出来的面包和饼干奶香味浓郁，吃起来也不腻，制作时对初学者也比较友好，比较容易控制*油的状态，我们在家自己做点心的话，也可以减少翻车的概率哦！