中新网1月16日电据港媒综合报道，农历新年将至，不少人办年货会选购曲奇、蛋卷等烘焙食品。近日，香港消费者委员会(消委会)测试了市面上58款曲奇及甜酥饼样本，结果发现全部属于“高糖”或“高脂”食物，同时属高糖及高脂肪亦达46款；另外近9成样本(51款)检出基因致癌物。消委会已将所有检测结果转交香港食物安全中心跟进。
香港消委会15日公布了58款烘焙食品测试结果，宣传及小区关系小组主席陈锦荣(图)表示，曲奇及甜酥饼都不宜过量进食。图片来源：香港《明报》/钟林枝摄
食物含基因致癌物建议少摄入
消委会测试的58款曲奇及甜酥饼中，97%属“高脂”食物；83%属“高糖”食物；79%同时为“高脂”及“高糖”食物。
在污染物质测试中，40款曲奇及甜酥饼检出基因致癌物环氧丙醇(glycidol)。环氧丙醇是油脂经高温精炼加工形成，并以缩水甘油脂(glycidylesters,GE)的形式存在于油脂中。
42款曲奇及甜酥饼含另一款基因致癌物丙烯酰胺(acrylamide)，含量最高的一款朱古力曲奇每公斤有微克。
环氧丙醇及丙烯酰胺属基因致癌物，即可直接破坏脱氧核糖核酸(DNA)而诱发癌症，没有绝对安全摄入量，消委会建议越少摄入越好。
此外，消委会发现35款曲奇及甜酥饼含污染物氯丙二醇(3-MCPD)，含量最高的一款蝴蝶酥每公斤含微克。动物实验显示，长期摄入过量氯丙二醇会损害肾功能及影响雄性生殖。
据欧洲食品安全局建议，60公斤成年人的氯丙二醇每日摄取量不应多于微克，即吃20块便超出这水平。
商家15日回复称，现在出售的产品符合香港法例要求，但明白事件或会引起消费者疑虑，决定暂时停售上述蝴蝶酥，亦会与供货商及有关特区政府机构了解，期望可改良食材成分。
仅7个样本完全不含3项污染物
消委会宣传及社区关系小组主席陈锦荣表示，58项样本中，只有7款完全不含上述3项污染物，而环氧丙醇和氯丙二醇含量较高的样本，大多含起酥油或精炼植物油，而不含这2种污染物或含量较少的样本，则以牛油为油脂配料。
注册营养师詹兆洲解释，天然牛油不经加工程序，含污染物浓度也较低。而起酥油或精炼植物油在制作过程中，因经过净化除臭，高热处理后或会产生这些污染物，且起酥油或精炼植物油都会含反式脂肪。
詹兆洲表示，若要避免进食污染物，的确可选择纯正牛油制产品，但纯正牛油同样含较多天然胆固醇，且曲奇、蛋卷等烘焙食品多高糖、高脂，建议只应当小吃，避免多吃，更不可替代正餐。