曲奇饼干是很多人都爱吃的一种小零食，酥香美味，一口一个特别解馋。传统的曲奇饼干是由大量的黄油、糖和面粉等材料制作而成，是一种高糖、高油脂的食品，由于热量太高，所以很多人即使喜欢也不敢多吃，因为怕长胖。其实只要将配方稍作修改，好吃的曲奇，也可以变得低热量；那么今天我就教大家制作一款低热量的曲奇吧，它就是红薯曲奇饼干，这道食谱，将传统曲奇所用到的黄油给去除了，糖和面粉的用量也大大降低，整款饼干总比例占最多的是红薯，所以它是一款低脂又健康的膳食纤维曲奇饼。
这款红薯曲奇饼，不仅味道好，营养还丰富。要知道，红薯除了含有大量的膳食纤维外，它还含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、以及钾、铁、钙等多种微量元素，营养价值非常高，而且现在人们生活水平都提高了，日常总是高脂肪高油食品，而膳食纤维的摄入量日渐减少，因此开发含有膳食纤维的曲奇饼，具有十分积极的意义，不仅解馋，对身体健康也有利。
这样一款好吃又健康的饼干真心值得你们一试，配方分享在这，就等你来学。
所需食材：红薯克（去皮后重量）、低筋面粉40克、全脂无糖奶粉10克、鸡蛋1个（带壳不低于60克）、糖粉15克
1、将去皮的红薯切成薄片状，放在碗内，送入锅中，隔水蒸熟即可。这里红薯也可以换成紫薯
2、蒸熟的红薯我们用勺子把它压烂，一定要完全压烂
3、红薯压烂后，往碗里加入鸡蛋、低筋面粉、奶粉和糖粉，用筷子搅拌均匀
4、混合好的食材用网筛过滤一次，这样会得到非常细腻的红薯面糊。大家在过滤的时候，一定要用勺子或者刮刀使劲按压面糊，让它挤出网筛，然后再把网筛反过来，把挤压出来的面糊刮下来即可
5、接着将过筛好的面糊装入裱花袋，裱花嘴随意，我用的是大号曲奇裱花嘴。此时烤箱预热度上下火
6、烤盘事先垫好油纸，把红薯面糊挤在烤盘上，形状随意。全部挤完后，送入烤箱中层，上下火度烤20分钟左右即可
7、这款饼干低糖低脂，健康美味，减肥期间也能吃，你们也来试试吧
一款不用黄油也能做的曲奇饼干，低热量又美味，一口一个真过瘾。