对于黄油曲奇，我个人是相当的喜爱。简单、可口，这两个词便是它最好的诠释，旅游带着方便，送人也倍儿有面子，而且制作起来也是特别的简单方便，做一大盒，也不过两个小时搞定。
用料：
低筋面粉g糖粉或者细砂糖65g杏仁粉10g黄油g鸡蛋一个
我准备了一点牛奶，可以不放，也可以少放一点。
00:04黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。
低筋面粉筛入黄油糊。我还加了一点杏仁粉。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口，将裱花嘴放进裱花袋内部，再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
曲奇烤至时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。刚拿出来的曲奇是软的，放一会儿冷却以后就会浓香酥脆了。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。