TUhjnbcbe - 2024/7/15 16:48:00
曲奇饼干一款口感酥松的曲奇原料：牛奶、低筋面粉、细砂糖、杏仁粉、无盐黄油、盐。做法步骤：第1步、准备原料第2步、将黄油在室温下软化后用搅拌机打发至颜色发白体积变大第3步、将牛奶和砂糖混合加热融化（我的加热方式是直接微波30秒）之后需要让奶糖混合液冷却至室温第4步、将冷却后的奶糖液分3～4次加入打发好的黄油中，继续打发至顺滑无颗粒的羽毛状。每次添加奶糖液一定要上一次完全搅打融合再加入下一次，否则会出现油水分离。第5步、将低粉、杏仁粉、盐加入打发好的黄油中，低粉需过筛第6步、采用翻拌的方式将黄油和粉类混合均匀第7步、混合好的面糊第8步、选择自己喜欢的裱花嘴，将面糊放入裱花袋中第9步、烤盘铺好油纸挤好曲奇花纹第10步、将曲奇放入预热好的烤箱，上下火中层度16~20分钟（根据自己烤箱的脾气，观察上色程度掌握烤制时间）第11步、出炉啦第12步、～小贴士：1、这个配方采用砂糖做原料是因为我个人比较喜欢口感酥松的曲奇，市面大多糖粉为了维持粉的形态都或多或少的添加了淀粉，会影响口感。2、黄油一定要充分的室温软化，用手轻触一个坑就可以了，否则会造成面糊偏硬难挤。3、黄油一定要打发，不打发到位的曲奇烤好后是硬的。但同时也不能打发过了，否则会造成烘烤时花纹消失。4、奶糖水一定要冷却后加入不然会水油分离的。5、杏仁粉加进去是提升口感的，吃起来并没有杏仁的味道。有的亲没有杏仁粉可以用其他粉代替，但是口感会有差，建议大家最好还是配齐了材料再来做。6、如果感觉这个方子太难挤，是因为黄油没有打到位，一定要打到发白。天冷地方的亲们会稍微难挤一点，可以用手温稍微温暖下再挤。来自美食天下千千桐桐1的作品。