TUhjnbcbe - 2024/7/29 17:44:00
搅一搅拌一拌，5分钟速成小饼干！曲奇看这一个配方就够了！烘焙是很多人喜欢的，当然也难倒了很多人。其实烘焙当中，有的东西确实比较复杂，但是有的东西也很简单。饼干我觉得是再简单不过了，搅一搅，拌一拌，整好形状，切片或者模具压成片，然后上烤箱去烤，无非是这样的步骤。所以今天我们就来说一款，百搭又好做的小饼干，当然了，味道也是非常非常不错的。烘焙配方的用量，有的时候可以随意增减一点，有的时候不可以，因为有的烘焙类的东西，配方确实是要比较准确才行，这就造成了许多麻烦。比如很多人感觉做的时候，和配方并没有多大的差别，最后结果却是失败的，很大的可能就是差在配方上那一点点而已。大家最熟悉的戚风蛋糕，有的时候减少了糖的用量，想少一点糖，但是殊不知糖在里面除了甜之外，也起着发的作用，于是就会造成失败。除非是真正的老手，心里都有数了，不用称量，随便做一下都能成功。这需要很多的经验，就像蒸馒头一样，没有人去称面和水。但是在达到那个水平之前，还是好好的称吧！更简单的办法是，多做一点简简单单容易成功的小东西吧！我们今天所说的这款小饼干，准确来讲它应该算是一款曲奇饼干，配方糖的用量多一点，少一点，反倒是无所谓了。我在做小饼干的时候，不喜欢做的很甜，做出来本身就不是很甜的，所以这个糖的用量不建议再减少了。其次要看配料，我所用的葡萄干比较甜，所以说我糖用比较少。如果用的是坚果，或者其他比较酸的果脯，比如蔓越莓，这些没有甜味的或者酸酸的食材，那么糖的分量可以再加10克，不然做出来，饼干不够甜，果脯还酸，风味欠佳。5分钟速成小饼干！曲奇看这一个配方就够了！为什么这么说呢？因为这款饼，干前期在做的时候，连称东西，加上整形，也就五分钟左右。做好之后往冰箱里面一丢，过一会儿拿出来，切片烤上10分钟就是了，简单到不行，而且成功率百分之百，保证出炉就抢光！搅一搅，拌一拌，5分钟速成小饼干！曲奇看这一个配方就够了！的配方和详细做法：材料：葡萄干20-30克（葡萄干可以换成蔓越莓或者坚果，换的同时糖的用量增加10克），低筋面粉克，黄油55克，糖30克，鸡蛋液30克。制作过程：1，黄油提前放在室温下进行软化，加上糖，打蛋器打发。打发后的状态就是，黄油颜色看起来浅了一些，体积也比原来大了。然后，加入一半的鸡蛋液，继续用打蛋器打，打到鸡蛋和黄油完全融合在一起，在加入另一半鸡蛋液，继续用打蛋器打，还是打到材料全部融合。2，面粉和葡萄干加到打发的黄油里面，用烘焙刮刀拌成面团。这个面团看起来好像是表面偏湿润一些，不过这并不妨碍最后的成型。3，面团放到烘焙油纸，或者用保鲜膜包一下，整成一个条形，圆的方的都可以，方的切出来是方的饼干，圆的切出来是圆的饼干。放到冰箱，冻2个小时。4，在冰箱里冻两个小时以后，就会很好切了，软硬适中，冻的时间不够的话，面团太软无法切成型，冻的时间太长太，硬了不好切。切成0.6mm厚的片。5，烤箱度预热，上层，10分钟。烤的时候，10分钟看一下，一般这时候，饼干软硬适中，表面颜色微深，也飘出了浓浓的香味。如果颜色仍然没有变化，再加一分钟。建议快熟的时候看着，防止烤过，如果颜色偏重的，就是烤的有的过了，不过只要没烤焦，这时候也不妨碍吃。搅一搅，拌一拌，5分钟速成小饼干！曲奇看这一个配方就够了！靠谱的美食每天发布！欢迎大家