香甜的时光，总有烘焙相伴！今日份，分享一道香甜酥脆，奶香十足的紫薯珍妮曲奇，口感酥脆，一捏就掉渣，香甜可口，浓郁的奶香中带着淡淡的紫薯味，唇齿留香，紫色的外表非常好看。午后时光，来一杯拿铁，吃上一块曲奇，惬意且美好！唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By呷饱饱
用料
安佳黄油克糖粉30克圣迪乐村谷物鸡蛋50克（约1颗）低筋面粉克高筋面粉3克紫薯粉7克
做法步骤
1、将黄油切成小块放入玻璃碗里，放在室温提前软化（软化成膏状，用手指能压出指印即可）
、过筛糖粉，用电动打蛋器先搅拌混合，再快速打发有纹路即可。
3、碗里打入一颗圣迪乐村鸡蛋，打散均匀。
4、鸡蛋液分3次加入黄油里，并快速打发均匀（每加一次鸡蛋液，都要充分打发混合均匀再下一次）
5、加完鸡蛋液，最后打发成明显纹路，且体积有膨胀，颜色发白即可。（不需要打发太过，会不好成型）
6、过筛低筋面粉、高筋面粉和紫薯粉，用硅胶铲搅拌混合均匀。
7、裱花袋里套入一个8齿花嘴，把曲奇面糊装入裱花袋里。
8、烤箱℃预热5分钟……烤盘上放上一张油纸，然后花嘴垂直于烤盘，挤出面糊，一边挤一边左右稍微抖动，就能挤出层层叠加的花型了，大小尽量均匀。
9、放入烤箱，先℃烤制10分钟定型，再调至10℃烤制30分钟左右。
10、烤熟后，拿出完全晾凉即可品尝。
11、一道香甜酥脆，奶香十足的紫薯珍妮曲奇就完成了！
1、图一
13、图二
14、图三
15、喜欢就学做起来吧！
小贴士
小结:⒈珍妮曲奇的花纹比较多且密，为了烤出来的纹路更清晰，打发黄油时不要打得太蓬松（越蓬松，纹路越不清晰，但口感更酥脆；则反之，所以二者折中选择）⒉加入了高筋面粉，是为了降低面糊的扩展性，这样更好成型，花纹更清晰。⒊烘烤温度建议先高温℃定型，再降低至10℃烘烤，第一次烤没控制好温度，导致曲奇底下烤焦。
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