肯德基里点单率最高的一个甜点应该就是葡式蛋挞了，几乎每一个孩子都爱它那外酥脆掉渣，内软嫩香浓的味道。蛋挞也是每一个烘焙爱好者入门级的操作，它的做法步骤简单却可以得到蛋香浓郁以及松脆、酥松的挞皮。
蛋挞最初的雏形其实就是派”，这是一个关于蛋挞的故事：中世纪的欧洲，穷人们为了填饱肚子，直接简单粗暴的用面皮裹上剩饭剩菜，然后再回炉烤一烤，并起了个名字叫“派”。
随后为了将这个派改观一下，令贵族们也能喜欢上它，于是厨师们便开始在“派”上动手脚，掀掉顶上那层面皮，让填塞派里面的馅料上无面皮遮挡，在馅料上用各种食材相配加以装饰来制作，于是这就是有了“挞”就的诞生。
虽然无确凿实锤证明蛋挞到底从哪一国发源，历史上蛋挞最早的文字记录就是在英国王室的宴会上。英式蛋挞的挞皮没什么嚼劲，挞皮中加入了黄油使它得口感更像曲奇饼干的味道，而且英式蛋挞大小不等，什么形状都会有，并且蛋挞液中还会加入果酱和新鲜的水果之类。
葡式蛋挞距今已有年历史，它的诞生曾拯救了一座葡萄牙最著名的修道院。最初，蛋挞在葡萄牙其实是教堂的修女们做好用来施舍行善的食物，后来渐渐成为随处可见的经典小食。航海时期的强国之一的葡萄牙，在世界各地掳掠大把香料和财宝的同时，也将一些食材和美食散播到各地，比如把天妇罗带到日本，把蛋挞带到中国。
中国的蛋挞最有名的是澳门的玛嘉烈蛋挞，这个蛋挞还有一段相爱相杀的故事，年，英国人安德鲁终于将葡式蛋挞带到了中国澳门。他在传统食谱上加入自己的创意，于澳门路环岛开设了安德鲁饼店，开始经营自己与妻子玛嘉烈的甜蜜生活。谁曾想命运和他们开了一个玩笑，七年之后，美好的婚姻破裂，玛嘉烈另立门户，建立了玛嘉烈蛋挞店，据说肯德基便是购买了她的葡挞配方，也就是今天我们吃得最多的蛋挞配方。
在家中复制一款葡式蛋挞有多难呢？真的出乎你想象的简单，只要两个步骤做好，调蛋挞液加上放入烤箱中烘焙就可以了。
人见人爱的葡式蛋挞
食材：蛋挞皮
蛋挞液65克淡奶油克纯牛奶25克白糖四个蛋黄（以上材料可以做九个蛋挞）
步骤：准备好蛋挞皮，如果是放在冰箱冷冻室中，要拿出来在室温下解冻；
将蛋挞液材料混合在一起，用手持打蛋器来搅拌；最好是将蛋挞液放在一个装有开水的器皿中打发；
打好的蛋液过筛后倒入蛋挞皮中，以装入90%的容量为好。
四个蛋黄的蛋挞液刚好可以做9个到10左右；
蛋挞液倒入到蛋挞皮中时一定要过筛一下，使蛋液烤出来更加滑嫩；、
将装好蛋液的蛋挞放入烤箱之中，上下层火力，温度视各家烤箱火力不同而定；
我用的度上下火力，烤15-20分钟左右，中途一定要记得看一看哦，以免烤糊掉了。
我用的是18分钟左右就将它们取出来。
也可以用全蛋液来制作，但口感上会比蛋黄要差一点点；
还有的在蛋挞液中加入了低筋粉，我这个方子里就忽略掉不加了；